几种材料搅一搅，肉桂蛋糕出炉，0起点0失败，再也不当手残党。做过蛋糕的人都知道，打发鸡蛋是件难事，蛋糕最后烤成了蛋饼子，最主要的原因就是鸡蛋打发不到位，和面粉混合时消泡了。满心欢喜顿时变成“一地鸡毛”，那沮丧的心啊，一言难尽！

现在好了，只需自己好准备液体材料，和蛋糕预拌粉搅一搅、拌一拌，几分钟就能入烤箱，20来分钟就能吃上喷香的蛋糕。不用打发鸡蛋的肉桂蛋糕，0起点0失败，好吃不求人，再也不当手残党。

今天的蛋糕就是用德国的蛋糕预拌粉做成的，因为里面加了香辛料如肉桂等，蛋糕在烤的时候就从烤箱缝隙处冒出香味儿了。咬一口，满满的香甜和独特的味道。

想要做点装饰也不难，随带的一盒奶油粉加点牛奶和软化黄油，跟动物淡奶油打发出来的状态很像，口味更加清新。挤在蛋糕上做个小装饰，好看又好吃。

------【香辛杯子蛋糕】------

【蛋糕材料】 香辛风味纸杯蛋糕预拌粉270克，黄油90克，牛奶30克，鸡蛋1个

【装饰材料】 奶油粉50克，黄油75克，牛奶150克；也可用动物淡奶油和细砂糖

【数量】 10-12个

【烘烤】 上下火 170度，20分钟

【制作】

1.      材料准备好：香辛风味纸杯蛋糕预拌粉一盒，蛋糕用黄油、牛奶、鸡蛋；此时烤箱开始预热170度；

2.      蛋糕盒里内藏乾坤：从左向右分别是50克奶油粉，270克蛋糕预拌粉，12个中型纸托；

3.      将纸托放入金属11连模模具中，也可以用硅胶模具来承载蛋糕糊；

4.      黄油要提前放在室温下软化，用电动打蛋器搅打至顺滑状；

5.      将牛奶和鸡蛋全部入黄油糊中，用电动打蛋器混合均匀即可；由于液体量较大，所以不是膏状，而是固体和液体分离状；

6.      将270克香辛味蛋糕预拌粉倒入黄油牛奶混合液中；

7.      用电动打蛋器低速搅拌3分钟，使材料充分混合，有明显的纹路；

8.      用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中，因为蛋糕糊较厚重，所以呈固状而非糊状，不太容易分配，12杯只装了10杯；入烤箱加热后黄油会融化，蛋糕糊也会变平整，所以此步无需将蛋糕糊抹平；

9.      将盛着蛋糕糊的模具送入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟；这是蛋糕受热膨胀的状态；

10.  出炉后，端起模具轻震几下，再将纸杯蛋糕倒在晾架上，凉后可直接食用，也可做装饰；

11.  这是蛋糕预拌粉中自带的50克奶油粉，需要用150克牛奶和75克黄油来调制；也可以用100克动物淡奶油和10克细砂糖来代替；

12.  将奶油粉和牛奶混合，再将室温软化的黄油倒入其中，用电动打蛋器低速打发2分钟左右，呈不易流动的膏状，装入裱花袋中挤在蛋糕上。

【苹果私房话】

1.      文中所用的预拌粉和奶油粉是“良润烘焙”从德国原装引进来的贝圣薇蛋糕预拌粉系列；香辛味蛋糕预拌粉是其中的一种，里面添加了茶汁、桂皮等香辛料，气味芳香，口味独特；用配套的奶油粉做装饰，锦上添花；

2.      可用随带的纸托烤，也可用其它能承载蛋糕糊的模具烘烤；烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。