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2分钟学会脏脏奶盖奶茶，再也不去喜茶排队了，学会都能开店了
(2020-06-18 08:17:27)
标签：
脏脏奶茶清凉甜品奶茶黑珍珠奶茶自制奶茶 |
分类： 清凉甜品 |
这几天天真热，躲在屋里给自己整了一大杯“脏脏奶盖冰爽奶茶”，加了汽水冰块的奶茶浓香丝滑爽口，挤了厚厚一层淡奶油，滋味更加醇香。黑糖浆和黑糖珍珠又为奶茶增加了俏皮的口感。
虽然这杯奶茶的能量不低，但偶尔这么“奢侈”一下，特别是在劳累和心情烦燥的时候喝一杯，真的能减压，更何况所有的材料都是肉眼可见的，没有额外的添加剂、香精、植脂奶末等，这一杯如果不太计较长肉与否，大可放心饮用。
自制黑糖珍珠奶茶需要提前做好两个准备，一是珍珠，一是糖浆。这俩都不费事，唯一费的就是一点儿时间，但因为食用量不大，所以珍珠可以少做点儿，用50-100克的木薯淀粉就能搓出一大堆珍珠来，做够至少6杯奶茶来。
黑糖珍珠的制作：50克红糖或者黑糖，50克凉水，小火将红糖完全煮融化，趁热加入适量木薯淀粉，赶紧混合成团状，稍晾一下揉成没有干粉且易揉成的面团；搓揉成筷子粗细的长条，切小剂子，分别揉圆，滚上一层木薯淀粉防粘连。入开水锅中小火煮20分钟左右，使珍珠内部完全成熟，整体呈透明状；过凉水，防止粘连。吃不完的冰箱冷冻保存，食用时入奶茶中略煮几分钟变软即可。
黑糖糖浆的制作：40克黑糖或者红糖，加40克凉水，用小火慢慢熬煮，煮到用勺舀起能拉丝，并且有明显的粘稠状时就可以了，晾凉后使用；需要注意的是：全程微火，不时用勺子搅拌，防止溢锅，防止熬糊变苦。
-----【脏脏奶盖冰爽奶茶】-----
【材料】纯牛奶170ml，凉水170ml，红茶包1袋，汽水300ml，黑糖珍珠适量，黑糖糖浆适量，动物淡奶油30克，奥利奥钮干2块
【制作过程】
1. 提前2个小时将汽水倒入冰格中，入冰箱冷冻成冰块；我用的是"柠蜜味"
的，口感较清爽；
2.
奶茶原材料准备好：纯牛奶、凉水、红茶包、黑糖珍珠、黑糖糖浆；奶茶机；黑糖糖浆的做法见文末“私房话”；
3.
将红茶包放入茶网中，再拧紧上盖；我用的立顿红茶包，也可以用其它如锡兰红茶等；
4.
奶茶机中倒入凉水、纯牛奶；二者1：1的比例，如果牛奶太多会压了红茶的味道；
5. 放入茶网，通电，选择“奶茶”程序；
6.
牛奶由最初的乳白色逐渐变成了茶色，25分钟可出细腻浓香的奶茶；
7.
完成前5分钟时，将煮熟并解冻的黑糖珍珠奶茶从盖子口处倒入奶茶中；
8.
将奶茶冷却到满意的温度后捞出珍珠，准备一个玻璃杯子，将珍珠倒入杯中；
9. 用小勺将黑糖糖浆挂在杯壁上；
10. 倒入奶茶；奶茶的温度决定了糖浆融化的速度；
11. 再将冻好的
柠蜜味"汽水冰块放入奶茶里，再挤上刚刚打发好的淡奶油；
12.
表面插一块奥利奥钮，再撒少许奥利奥碎、淋少许糖浆，插上吸管即可饮用。
【苹果私房话】
1.
加了汽水冰块后，甜度和口感都不会被稀释，如果只加纯净水的冰块，随着冰块的融化，奶茶味道也会变淡；
2. 淡奶油可以在冷却奶茶的时候打发好，无需加糖；
3.
奶盖上的装饰物可以随喜欢放，饼干、麦片、水果糖、巧克力等均可。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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