很久以前我就想自己做竹筒饭，因为以前在外面游玩时，吃过一些用竹筒蒸的饭、肉、菜，不但好看还好吃。我老头儿是江西人，回婆家玩的时候，也在乡下吃过几回竹筒饭。甭管是大粗竹子还是小细竹筒，用刀一劈就出来色香味俱佳的美味，真让我羡慕死了。

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早就在网上搜过，一节竹筒着实不便宜，一想到花10来块钱只用一次就劈开扔了，感觉就像是在犯罪。后来实在忍不住了，问店家，才知道这竹筒是可以反复使用的，只要不裂开就一直使用着。

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哟，原来就这么一层“窗户纸”啊！成嘞，买俩大竹筒，我也过过瘾！第一顿，就来个竹筒蒸饭。家里的腊肉已经被全部吃光了，疫情期间我也不敢到处逛，索性就用冰箱里的五花肉做，也一样好吃着呢。儿子吃了一筒半，说比蒸碗里的饭有弹性。

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长话短说，晚餐端上俩五花肉香菇胡萝卜竹筒饭，餐桌上好像也生动了起来。想要春天少生病，孩子不挑食长大个，除了甜度运动，嘴上一定得壮。这竹筒蒸饭不起眼，但有肉有菜，颗颗油润喷香，七大营养素，几乎它都具备了。赶紧着，一起做！

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------【五花肉香菇竹筒饭】-----

【材料】 大米2杯，五花肉1条，香菇2朵，胡萝卜1根，盐少许，酱油适量，香葱3棵，水适量

【厨具】 粗竹筒2个，炒锅，蒸箱，蒸碗

【制作过程】

1. 干竹筒泡清水中，完全泡透再使用，这样可避免在蒸制过程中米饭中的汤汤水水被竹筒吸收而影响米饭的口感；如果是新鲜的竹筒只需用清水冲洗干净即可；

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2. 大米、带皮五花肉、胡萝卜、香菇、香葱准备好；我家只有2朵香菇了，如果充足，用4-5朵更香；

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3. 大米用清水淘洗两遍，再用适量凉水浸泡，水量跟平时焖饭的水量一样；

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4. 带皮五花肉切小块，用肥瘦相间的最好；也可以用腊肉代替，会有不同的风味；

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5. 香菇切丁，胡萝卜切小丁；胡萝卜皮中富含维生素A和矿物质，如果不脏就无需削皮；

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6. 炒锅中倒少许油，将五花肉块倒锅中煸炒，将其中的油脂煸出来一些，口感会更筋道；

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7. 再依次将胡萝卜、香菇入锅中煸炒；胡萝卜素是脂溶性的营养素，和五花肉在一起“如鱼得水”，能转化成维生素A，这对眼睛和皮肤都有益处；

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8. 撒适量盐，倒适量酱油；咸度要将大米量考虑进来；

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9. 转小火，将浸泡中的大米和泡米水全部倒进锅中，翻炒几下；

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10. 关火，用勺子将大米肉块菜料和汤汁舀入竹筒中；经过翻炒后，米汤很快就能被大米吸收，所以一定要关火操作，如果米汤被完全吸收了，可以在竹筒中再倒适量水，与大米等料持平就可以；

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11. 将竹筒盖上盖子，剩下的倒入蒸锅中，一同入蒸箱；如果蒸锅足够大，用蒸锅也是可以的；凉水进蒸箱或者蒸锅，大火蒸50分钟；因为是第一次做，不知道加热多长时间能够将大米充分蒸熟，所以我多用了一些时间；具体时间可根据经验来调整；出锅后揭掉竹筒盖，撒上香葱末增色添香，端着竹筒直接用勺舀着吃真带劲！如果人多，可分到小碗中食用。

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-----【苹果私房话】-----

1. 竹筒是从网上买的，请自行搜寻。网上的多是干竹筒，所以用之前要用清水完全浸泡，一是去除掉加工和运输中的杂质灰尘，二是让竹子吸足水，就不会将米饭中的水份吸收掉了；

2. 竹筒焖饭的过程其实就是普通的焖饭，没有竹筒可用饭碗，小盆或者电饭煲直接蒸或者焖；因为肉和胡萝卜等菜料自带汁水，所以蒸饭的水量和平时的一样；

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。