红糖糯米藕是一道经典小吃，用材虽简单却营养丰富、味道香甜，而且主材藕和糯米皆为祝福的食材，有极好的寓意。藕又称莲藕，有好运连连、连年有余之意；红糖意味着红红火火。

糯米藕的营养价值也不低。藕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、微量元素及矿物质，生吃能清热解烦、解渴止吐，煮熟的莲藕性味甘温，可健脾开胃、补血消食。藕富含维生素c及人体所需要的碳水化合物，能促进胃肠蠕动，润肠通便，是老少皆宜的天然食材。

红糖也是日常生活中被很多人所爱的天然甜味剂，未经精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，很容易被人体消化吸收，因为能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”。其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素等微量元素。女性月经后期食用红糖更有排污的效果。

红糖糯米藕不仅是饭店“点名率”颇高的甜品小吃，也是适合在家制作的小美味。做法其实一点儿也不难，看完我的这篇分享，你肯定想立马儿就做上吃上。这道红糖糯米藕很适合女性食用，而且特别招小孩子喜爱，是老少皆宜的甜点。

糯米藕通常是配糖桂花，现在改用红糖水来煮，煮好的藕配上浓浓的红糖水，又甜蜜又温暖。藕也是冬天最常见的食材，价格也不贵。糯米益气补血、藕既滋补又清热，这样搭配起来不仅味道更胜一筹，滋养效果也更加显著。切片后撒上一撮干桂花，红藕切片上星星点点的小黄花，煞是喜人！

藕分7孔和9孔，两种的营养价值相差不大。7孔藕又称红藕，外皮褐黄色，体形短粗，含水量少，口感糯，适合炖汤；9孔藕外皮光滑，呈银白色，含水量稍多，口感清脆，适合炒食和凉拌。

【红糖糯米藕】

材料：9孔藕1段，圆粒糯米适量，红糖100克，清水适量，干桂花少许

厨具：高压锅

烹饪时间：15分钟

制作过程：

1. 9孔藕、圆粒糯米、红糖准备好；食材用量根据实际情况来调整；糯米提前清洗两遍后用凉水浸泡2小时以上；

2. 藕刮掉外皮，从一端距离顶部2-3公分处切开；

3. 准备一把长柄小勺，用这种小勺灌糯米比筷子好用；

4. 先用小勺将糯米舀在藕孔处，再用勺子柄往孔里捅，因为孔眼是椭圆形的，而勺子柄是扁的，所以能快速将糯米粒填满藕孔，这比筷子方便多了；

5. 两截藕全部填满；中途可将泡糯米的水灌入孔洞处，使糯米能落实，严紧无缝；

6. 将两截藕重新对齐，用几根干净的牙签斜着插进去，使两截藕能紧密地贴合在一起；

7. 红糖和适量凉水入高压锅中，先加热融化红糖，红糖量也是随口味来调整，用颗粒状的或者块状的都可以；

8. 将糯米藕入红糖水中，如果水不够再适量添加，使大部分藕身都能浸泡在红糖水中；

9. 盖上高压锅的盖子，大火加热，上汽上压后焖煮15分钟，关火后自然泄压；

10. 打开盖子后，汤会有很多，敞开盖子大火加热，不时用勺子将糖水浇在藕身上，并翻动藕身使其几面都能均匀上色；待汤之略少并且浓稠后，可浸泡在汤中，也可以捞出入冰箱冷藏后切片，再淋入适量红糖汁，撒少许干桂花，甜糯又爽口。

【苹果叨叨叨】

1. 藕可以选粗壮一点的，藕孔大，利于填糯米；两端要用未露出孔洞的，这样的藕内部是洁白干净的；藕买回来后不吃不洗，吃时再洗；

2. 圆粒糯米比长粒糯米粘性强，因为其不好熟，所以一定要提前浸泡吸足水再使用；用剩下的糯米可以焖饭、煮粥；

3. 用高压锅焖煮好的红糖糯米藕，由于汤汁消耗得比较少，所以上色不是很深；我的上述步骤中所提，敞开盖子再煮一会，使糖水变成浓稠甚至带点拉丝状的糖浆时，颜色和风味能提升很多。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！