立秋了，天气终于凉快了，胃口一下子就有了，白天炒一锅鸡蛋辣酱，再煮两把面条，我和老妈的中午饭就解决了，而且吃得还倍儿香，比炒菜米饭省事又开胃。这边炸着酱那边烧着水，鸡蛋酱炸好了，水也开了，面条下锅煮熟，前后不到10分钟，真是太省事了。

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老妈奔80岁了，镶了口假牙，吃别的都有点费劲儿，唯独这面条百吃不厌，用“风卷残云”似乎有点夸张，但一大碗面条转眼就入肚儿了，那真是吃得心满意足。而面条中，老妈最爱吃炸酱面。春秋冬三季，炸一碗肉丁酱，拌面条、卷馅饼那叫一带劲。这不天气热了嘛，咱就来个省事的——鸡蛋酱。 

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夏天的厨房闷热无比，为了防止厅里的冷气被油烟机抽走而白白浪费资源，所以要关上厨房门，即使开着窗户，那热气也是呼呼地往屋里钻。一日三餐，即使我在厨房里挥汗如雨鼓捣着吃食，看着家人吃得心满意足，累并快乐着。小时候，爸妈再忙再累，下班回来第一件事就是给全家做饭，谁回来得早谁就抄家伙做，从来没有过一句怨言。父母的言传身教也在潜移默化地影响着我。所谓幸福，就是不管走多远，家里的那顿饭总是吸引着你，家里的那个人，总是让你牵挂。 

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【鸡蛋酱拌面条】

鸡蛋酱材料：鸡蛋3个，辣味黄豆酱150克，酱油50克，清水50克，大葱1段，香葱2棵，植物油30克

面条材料：面条 木耳菜

制作过程：

1.    将食材准备好：面条、鸡蛋、木耳菜、大葱、辣味黄豆酱、酱油；

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2.    鸡蛋入碗中，加少许凉水打散；大葱斜切成丝，炝锅用；

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3.    炒锅中倒油，油温6成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，直到鸡蛋液凝固成均匀的小块，盛出备用；

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4.    底锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；

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5.    将黄豆酱（辣味）入锅中；

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6.    倒入酱油50克

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7.    倒入50克清水，搅拌均匀，小火熬煮至冒小泡；

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8.    将炒好的鸡蛋块入酱中，混合均匀出锅，撒香葱末；

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9.    炒蛋熬酱时烧一锅水，水开后煮面条，起锅前焯烫木耳菜；面条和油菜过凉水后入碗中，过凉水，面条更爽利，青菜更脆嫩。

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【小贴士】

1.    先将鸡蛋炒成小块盛出，再倒入熬好的酱汁中混合，这样鸡蛋口感鲜嫩；

2.    木耳菜可以换成其它蔬菜，比如菠菜、小白菜、黄瓜丝等。

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“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！