夏天，真是让人欢喜让人忧。在吃喝上的欢喜的是各种好吃的好喝的都有，而且物美价廉；忧的是天气太热，不愿意下厨，毕竟普通人家的厨房面积都不大，而且咱们中餐的饮食习惯还都是煎炒炸为主，做菜时产生的油烟也不适合安空调。也因此，对于大多数人来说，夏天下厨房实在是为难。

但是，也不能为此而不吃饭。虽然不能跟农村的独门大院相比，砌个灶台架口锅，敞着天就能做饭烧菜，但咱们可以多动脑筋，让夏天的饮食也不含糊，而且少油少盐少油烟，室内空气清新，自己不累，但还吃得美、吃得妙。

就比如今天的这道大虾粉丝煲，用时短，有滋味，营养价值高，关键是做起来不产生油烟，不会让人出大汗，轻轻松松就搞定了。哪怕是想展示身材的MM们，也可以放心多吃几口。

虾，不管是海虾、河虾，还是养殖的虾，其口感鲜嫩而微甜，烧烤炸煮怎么都好吃。虾营养极为丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。就拿最常见的全脂牛奶来说，其蛋白质含量约为4克/100毫升，而虾可以达到20克/100克。虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

虾中的胆固醇含量与鸡肉差不多，且低热量、低脂肪、并含有丰富的ω-3脂肪酸，但同时又含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，防止动脉硬化，是中老年人食用的营养佳品；虾中含有丰富的镁、磷、钙，对小儿、孕妇有补益功效。所以，虾对于大多数人群都是不错的食材。

【大虾粉丝煲】

材料：大虾500克，绿豆粉丝2小捆，红辣椒1个，香葱5棵，蒸鱼豉油适量，植物油15克

制作过程：

1. 材料准备好：大虾剪须，绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的品种不限，粉丝用绿豆的晶莹筋道，红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以，换大蒜就是蒜茸味的；

2. 粉丝用凉水泡软备用；

3. 把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净；

4. 将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软；

5. 将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些，胡乱摆一通也没人拦着；

6. 入蒸汽烤箱，温度100度，从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅，普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽，所以时间可以缩短几分钟；

7. 蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁；

8. 大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油，端上桌开吃。

【苹果叨叨叨】

1. 如果做成蒜香味的，可以将大蒜拍碎剁末，一部分蒜末炒黄炒香，一部分生蒜末，大虾粉丝出锅后撒在上面再泼少许热油即可；如果不喜欢有油浸润，直接撒蒜末、香葱末、淋蒸鱼豉油或者生抽即可；

2. 有科学研究表明，虾头中重金属含量高，所以在蒸之前最好将其挤净不用，虽然造型上不那么饱满，但吃着更放心；虾线可去可不去。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！