小时候最喜欢吃花生牛轧糖了，既有奶香味，又有花生的香脆。那时候2分钱一块，3分钱两块，长方形的牛轧糖用糯米纸包一层，外面再用红白格或者蓝白格的蜡纸裹上，这简直就是童年中最香甜的糖果了。现如今，各种原材料都容易买到，过年了，咱可以腾出点时间给孩子做这个小零嘴，不管是自家孩子吃，还是招待来访的小朋友，或者包上漂亮的糖纸送闺蜜、送朋友，都拿得出手。现在吃什么不是主要的，重要的是看心意。

花生不但口感香脆，营养也丰富，抓两把酸酸甜甜的蔓越莓干，这个牛轧糖奶香味十足却还没有那么甜。此外，还可以用大杏仁、核桃仁、熟芝麻、草莓干等材料替换，加入可可粉、抹茶粉、草莓粉又多了色彩、丰富了口味。以此配方为基础，做一些调整让牛轧糖大变身，包上漂亮的糖纸和装入包装盒里，待客送礼也是极有面子的。即使在平时也可以做一些当孩子的小零嘴，吃后漱口刷牙就不怕有龋齿啦！

【花生蔓越莓牛轧糖】

材料：棉花糖180克，黄油40克，全脂奶粉80克，花生碎150克，蔓越莓干80克

厨具：不粘锅

制作过程：

1. 材料准备好：棉花糖、全脂奶粉、炒熟的花生碎、蔓越莓干、黄油，量可以上下做轻微调整；

2. 准备用一口好的不粘锅，炒起糖来会非常省心；将黄油入锅中融化，中火；

3. 待黄油融化后，将棉花糖入锅中，继续中火翻炒，棉花糖很快就与黄油融合在一起了；

4. 将全脂奶油倒入棉花糖中，迅速混合均匀；

5. 将花生碎和蔓越莓干入锅中，迅速翻拌混合；此时不太容易均匀，可将材料倒在干净的台面上，戴上烘焙手套来揉匀；

6. 将糖团放入牛轧糖模具中，垫上硅胶垫，用擀面杖擀压平整；

7. 待糖块晾到手能感到有点温度时扣在案板上，用利刀将其切成小块；大小可以按照片模具上的印痕，也可以按自己的喜好；

8. 我切成了小方块，待晾后可包上糖纸。

【制作小技巧】

1. 从棉花糖入锅时动作要一气呵成，火力要在中火和小火之间调换；想要糖软一点可以黄油多放一点，炒的时间短一点儿；如果想要糖硬一些，黄油少放一点儿，炒的时间略长几秒；

2. 要想使糖块切得整齐有棱角，不要等糖彻底凉，要在手能感受到糖团还有点温度时，用利刀切块，切的时候要稳准狠，不拖泥带水。

我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者，想吃简单快手营养家常饭菜和烘焙，记得来找我噢。喜欢的点个关注、点赞、转发、收藏。