好些天没吃蛋糕了，趁着有空儿赶紧做俩。4寸加高的蛋糕模也被我翻出来了，很普通的戚风蛋糕想换个花样，但是抹面是弱项，我又不想在这上面耗费太多的时间。于是图中这种树桩子蛋糕就出来了。两个蛋糕只用了5个鸡蛋，再加上100克蛋糕粉、细砂糖、玉米油和凉水，算上水电费也没有10元钱，这样算下来是不是自己做蛋糕很划算？蛋糕烤好后我算了一下这种小棍棍的饼干，想着6盒差不多了，于是下楼买回来。

蛋糕凉后脱模，削掉顶部隆起，四周抹点打发的淡奶油，再将小棍饼干挨个儿贴上。结果发现“木材”不够啊！赶紧着，我急冲冲下楼补了4盒。 一盒7块5，10盒就是75元。虽然有点“喧宾压主”，但满足了动手的欲望，也能让孩子们吃上蛋糕了，很值！给同小区的表弟发个微信，下了班他取走给孩子们吃，你说这感情联络是不是也无价？表弟说，您要是做私房售卖，这样做可是够亏的呀！哈哈，用方法给不会抹面的朋友提供一个思路。

【树桩戚风蛋糕】

蛋糕材料：65克带壳鸡蛋5个，低筋面粉100克，玉米油40克，凉水50克，细砂糖50克

装饰材料：淡奶油150克，奶油用细砂糖10克，巧克力夹心饼干棍适量，黑巧克力屑少许

数量：学厨4寸加高模具2个

烘烤：150度上下火，50分钟

烤箱：长帝蒸汽烤箱

制作过程：

1. 蛋糕材料准备好，低筋面粉、鸡蛋、玉米油、细砂糖，凉水可以用牛奶代替；

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆中；

3. 蛋黄中依次混合玉米油、凉水，搅拌均匀无油水分离，筛入低筋面粉，用手动打蛋器以不规则方向搅拌均匀，蛋黄糊顺畅而缓慢地如丝带般垂落即可；

4. 蛋清用电动打蛋器搅打，分三次倒入细砂糖，分别是打出粗泡后，打出细腻白色发泡后、打出明显有纹路细腻发泡后；当感觉打蛋器有一些阻力，蛋白糊细致有光亮时，关边打蛋器边提起来，蛋白糊呈现小直角或小弯角均可；

5. 先预热烤箱150度，再来混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回到蛋白糊中，翻拌均匀，呈细致有光泽的蛋糕糊；

6. 将蛋糕糊倒入两个4寸加高蛋糕模具中，没有这个模具可以用普通的8寸戚风蛋糕模具，端起模具轻轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡；

7. 将蛋糕糊送入预热好的长帝蒸烤箱中层，150度上下火50分钟；所谓中层，是指模具在烤箱中要处于中间，如果烤箱内部不是很高，可以使模具处于中下层，底部可加一个烤盘；所以一定要根据自家烤箱的实际情况来做时间和温度的调整；

8. 烤好的蛋糕取出后端起来轻震两下，将内部多余的热气震出，再倒扣晾凉；因为蛋糕涨发得比较高，所以我没有用晾网来晾蛋糕；

9. 蛋糕晾凉后，徒手脱模，外观整齐干净，将顶部的隆起削掉，蛋糕体和蛋糕边角料都各有用处，放一旁备用；

10. 冷藏8小时以上的淡奶油入盆中，用量约150克，加入10克细砂糖，用电动打蛋器低速打到8成发，细致有光泽不可流动状；

11. 将奶油抹在蛋糕体上面和周边，不光滑也不要紧；如果想要蛋糕更高，可以分2-3片，做成水果或者奶油夹心；

12. 将巧克力夹心小棍饼干围在蛋糕周边，造型可以任意，长度需要调整一下；

13. 在表面撒上巧克力屑或者筛可可粉，再插两根小饼干棍做装饰。这么一看还挺像树桩子，也挺像木桶的，更像是春节要放的大爆竹。

【烘焙小技巧】

1. 此配方适用普通8寸戚风蛋糕，烤的时间可以调整为150度上下火60分钟左右；时间和温度视自家烤箱情况来调整；

2. 蛋糕如果做成夹心的，饼干棍就可以不用截取而直接贴在上面了，瘦身个儿的蛋糕看着会更与众不同；

3. 我用的长帝蒸汽烤箱，预热速度快，除了烤还能足汽蒸，其它蒸食谱可见我的近日分享。

我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者，想吃简单快手营养家常饭菜和烘焙，记得来找我噢。喜欢的点个关注、点赞、转发、收藏。