北方人的早餐总是以面食为主，但是馒头花卷烙饼天天吃也会觉得单调，还好，我会做面包，一周有三两次换着吃面包也是不错的。今天的这个面包做法不难，还是常用的老方子，根据烤盘的大小做了一些调整，再把造型换一下，看，如同旧貌换新颜，孩子早餐夹的鸡蛋和生菜，美颠颠地上学了。

http://si1.go2yd.com/get-image/0SeeK6YGSYq

面包好吃揉面和发酵是关键。不管是机器还是手工揉面，都要揉出手套膜，这样的面包才有咬劲儿。决定出膜的因素很多，配方和温度是关键。根据面粉的吸水率来调整液体量，牛奶比水浓，所以同一个配方中的水换成牛奶，牛奶量要适当增加；面团中因为放了发酵粉，揉面摩擦产生的热量会促进其发酵，所以要控制面团温度。提前冻一块冰，用之前泡水，取其冰水来揉面，或者将所有材料都冰箱冷藏后再使用，都是延缓面团长温的好方法。

http://si1.go2yd.com/get-image/0SeeLJBT3qq

http://si1.go2yd.com/get-image/0SeeMuoJ040

【一股辫芝麻面包】

材料：高筋面粉210克，低筋面粉50克，牛奶160克，鸡蛋40克，干酵母3克，白糖30克，黄油30克，表面刷蛋液适量，表面撒白芝麻适量

烘烤：上火170度，下火210度，25分钟

制作过程：

1. 面包主材准备好，加低筋面粉可以增加面包的柔软度，如果不加也没事儿；

http://si1.go2yd.com/get-image/0SeeNj6a9wm

2. 除黄油外的材料全部入面包桶中，各个品牌的面粉吸水率不同，所以可以预留一些牛奶或者鸡蛋液，根据面团的状态再来决定是否加量；将面包桶安放进东菱6D面包机中，启动一个揉面程序10分钟；

http://si1.go2yd.com/get-image/0SeeOTOuXlw

3. 面团成型且较滋润后，加入黄油，再追加一个揉面程序18分钟；

http://si1.go2yd.com/get-image/0Sege4c68h6

4. 面团能轻松撑出这种透明且有弹性的薄膜，戳个洞，洞的边缘是光滑的，揉面结束；

http://si1.go2yd.com/get-image/0SegfINtce0

5. 去掉搅拌棒，将面团收圆放在桶中，盖一块湿布防面团表面干皮，盖上外盖，选择发酵程序60分钟，根据面团状态来调整时间；

http://si1.go2yd.com/get-image/0SeghH5uZvs

6. 当面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；

http://si1.go2yd.com/get-image/0SegiIWrh68

7. 面团取出放在案板上，轻拍排气，称重分成6等份；揉完后盖保鲜膜静置15分钟；再搓成6条长短相等的面条；

http://si1.go2yd.com/get-image/0Segk8HBrOa

8. 取一根面条，摆成反向的6字；

http://si1.go2yd.com/get-image/0Segl0GxfPc

9. 将长端向下折，盖在6的肚子上；

http://si1.go2yd.com/get-image/0SeeV0PfXXs

10. 再将这一端从6字的肚子里穿出来，一股辫就做好了；

http://si1.go2yd.com/get-image/0SeeWl46mMy

11. 将6个一股辫依次码放进2磅的模具中，放在温暖湿润处进行干净发酵；等面坯是原来的二倍大小时，表面轻刷一层蛋液，均匀地撒上白芝麻；

http://si1.go2yd.com/get-image/0SeeXdMaFI8

12. 送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火210度，25分钟；根据自家烤箱的情况来调整温度和时间。

http://si1.go2yd.com/get-image/0SeeYWhvruq

【烘焙技巧】

1. 牛奶可以换成水，根据面粉的吸水率来调整液体量；

2. 表面撒白芝麻可以换成杏仁片、酥粒等，又是一道新面包；

3. 烤的时间和温度视自家烤箱和模具大小深浅来调整。

http://si1.go2yd.com/get-image/0Sef4K8CNMm

http://si1.go2yd.com/get-image/0Sef4KBP0UK

      如果你有什么观点和建议，可以在评论区进行评论或留言，您的每个评论都是对我的肯定和帮助！如果喜欢，帮忙点赞、关注、分享！明天还会继续为大家更新内容，不要错过！