早饭吃什么，想必是很多人都发愁的。既想多睡一会儿，又要不慌不忙做完、吃完并踏踏实实去上班上学，这应该是每个人的理想早晨吧！经过一晚上的调整，此时的情绪和脾胃还处于苏醒状态，慢慢地做事和吃点软质的食物还是比较合适的。

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       今天的这个早餐饼一点儿也不难，不用揉面不用擀面，两根筷子搅一搅，把面糊往锅里一倒一转，两三分钟就出锅了，即使是四个人的早餐也不过10分钟，如果家里有两个灶眼两口锅，那效率更快了！

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【鸡蛋胡萝卜软饼】

材料：鸡蛋5个，面粉1碗，胡萝卜1根，香葱1把，盐适量，凉水适量，油少许

厨具：平底锅或者炒锅

制作过程：

1. 根据食用量准备好鸡蛋、面粉；胡萝卜刮掉外皮，香葱冲洗干净；

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2. 面粉和盐同入大碗中，混合几下；

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3. 鸡蛋磕入面粉中；用筷子搅拌成糊，鸡蛋和面粉一开始会成坨状，所以要适量加入凉水搅拌；

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4. 水不要多加，用筷子能够在面糊里顺畅地转动有一点点阻力且没有面疙瘩就可以了；

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5. 香葱切末，胡萝卜用擦丝器擦细丝；

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6. 将香葱末和胡萝卜丝倒入面糊中；加了胡萝卜后，面糊会比不加时要稀一点，所以这就是前面提到不要太稀的原因；

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7. 充分搅拌均匀；

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8. 平底煎锅中倒一点点油，将适量的面糊倒入锅中，端起锅转一转，面糊均匀地铺在锅底；

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9. 中小火，待底部定型且有微焦状，翻面煎；中途可再翻一次身，使饼受热均匀中间无粘心；面糊越薄，饼越薄，加热的时间越短；出锅后即可食用。

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烹饪小技巧：

1. 面粉中先放鸡蛋再放水调成糊，可以控制好面粉用量，如果先放水和鸡蛋，再放面粉，往往因不了解面粉的吸水率而造成面糊太多、软饼会有太多剩余；

2. 香葱胡萝卜可以随四季进行调整，如西葫芦、芹菜叶、小虾皮等；如果不放盐，可以在软饼做好后抹酱，或者夹香肠等物，味道和营养更丰富。