居家过日子，谁也不可丁可卯地焖饭，总会剩下一碗半碗的，要么煮稀饭，要么重新热热接着吃，而最常见的就是炒饭了。鸡蛋炒米饭是经典，但是营养过于单调；而炒什锦饭就丰富多了，不油腻，营养全面，看着也赏心悦目。

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       头天晚上剩下一碗米饭，冰箱里还有黄瓜、胡萝卜，正好我那天买了金枪鱼罐头准备做比萨吃，不如就放在这里，提鲜提香增加营养。金枪鱼营养丰富，食用价值比较高，含有大量的DHA，该物质具有促进儿童大脑发育，让孩子越来越聪明。因为我儿子特别喜欢吃金枪鱼，不管新鲜的还是罐头装的，吃起来没够，那就满足一下小朋友的胃口吧！

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       放暑假了，孩子终于可以轻松一下了，不用早上5：50急着起了，睡到自然醒，直呼“睡觉真是世上最美好的事情之一”。饭炒好了，小朋友也爬起来了，说是香味直往鼻子眼儿里钻，想拦也拦不住。可不，不只是香，光看这颜色——红的、绿的、白的、黄的，就够漂亮的。这一锅装了两碗，儿子可真爱吃，只剩下几口，连牛奶都没地儿喝了！

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【金枪鱼什锦炒饭】

材料：剩米饭1碗，橄榄油浸金枪鱼罐头1盒，鸡蛋2个，黄瓜1条，胡萝卜半根，香葱2棵，盐少许

制作过程：

1. 剩米饭、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、香葱、金枪鱼罐头准备好；

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2. 鸡蛋磕入碗中打散，黄瓜、胡萝卜切小丁，香葱切末，罐头打开，里面有不少橄榄油，一会用这个油来炒饭；

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3. 我用的不粘炒锅，只用一点点油也不会糊锅；将罐头中的油用小勺撇出来入锅中，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停在锅里转圈，成均匀的鸡蛋块；

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4. 再将不易成熟的胡萝卜丁入锅中翻炒；

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5. 将米饭倒入锅中，用铲子打散，使米粒一颗颗；

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6. 再将金枪鱼罐头倒入锅中，翻拌几下；

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7. 最后倒入黄瓜丁、香葱末；因为金枪鱼罐头有咸味，所以米饭中是否加盐或者加多少盐可以根据口味来决定；黄瓜丁这时放能够保持清脆口感和鲜亮的颜色。翻拌几下后关火，装碗，开吃吧！

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烹饪小技巧：

1. 什锦炒饭中的材料可以调整，但一般以黄瓜、辣椒、胡萝卜、圆白菜等这种出水少、颜色艳、味道香的蔬菜为主；

2. 没有金枪鱼罐头用肉末也是可以哒。

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