夏天的汤汤水水不能少，既补充身体中流失的营养，还能多补充水份。在饮食上尽量做到少油腻，但是却不是全素才健康。因此摄入优质的蛋白质是首当其冲的，比如鱼、虾、鸡肉、牛肉，油脂又少，营养物质又全面，吃了还不用担心多长肉。

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       我从小是在北京长大的，小时候最常见的海产品就是带鱼、黄花鱼、平鱼，再就是小虾皮了。吃得多的还是淡水养殖的鱼，再后来随着养殖业的不断发展，虾也越来越常见了。尽管现在海产品也越来越丰富了，但对于我来说，这些水产品的制作还只停留在煮和蒸的技术层面上，恐怕这和根深蒂固的饮食和烹饪方法有关吧。

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       就比如今天的这道番茄豆腐虾仁，如果将其中的虾仁换成肉片、肉末，土豆片、粉条，恐怕又是一道新菜了。所以有人常常会问我，为什么能做出每天不重样的饭菜来。你看，其实就是这么简单，稍微一变化就能有新意。番茄豆腐红白相间，漂亮又开胃，加上几个虾仁后，就变得鲜香无比了。多放一些水熬出浓稠的番茄汁，连汤都不用额外做了。对于夏天的主妇来说，真是省心省事了！

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【西红柿豆腐烩虾仁】

材料：虾1碗，西红柿3个，豆腐1块，香葱3棵，姜1块，植物油少许，盐适量，水少许

制作过程：

1. 一碗虾清洗干净；

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2. 剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清洗干净；虾头可以裹上面粉糊，油炸后酥香的，做法可以翻看我前一篇文章；

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3. 取适量虾仁、3个大西红柿，1块豆腐；

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4. 豆腐切块，西红柿切小块；

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5. 香葱切末，姜切丝；

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6. 炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味；

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7. 将西红柿倒入锅中，翻炒出汤；我用的九阳轻奢派炒锅，不粘不糊而且轻便，也是我做菜中出镜率最高的炒锅；

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8. 再倒入适量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润；

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9. 根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟，让汤汁也能进入到豆腐中；

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10. 待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后即可关火，盛出后撒香葱末，一道开胃汤菜做好啦！

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烹饪小技巧：

1. 西红柿的用量可以多一些，汤汁粘稠才更开胃，颜色也诱发食欲；

2. 虾仁入汤后变色即可关火；

3. 此汤色泽红润，最好不加酱油。