居家过日子，难免会有一些剩饭菜，特别是炖肉，经常做之前幻想着能吃一大碗，所以做的时候就多了一些。剩下来的肉可别扔掉，热一热更好吃。如果有点肥的，加几把蔬菜或者豆腐粉条，又是一道抢手菜。我家时常会有这么一顿，简直比第一顿刚出锅的肉还受欢迎。有时我就打趣道，干脆咱们第一顿别吃了，专门等着剩下吧！

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       剩肉很入味儿，油脂也差不多都被逼出来了，所以吃起来一点都不腻。借着油脂和肉香，随着季节变换一些蔬菜，比如大白菜，萝卜，再加一块豆腐，或者一把粉条，放点水咕嘟咕嘟，嚯，这叫一个香哪！

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       今天的这锅乱炖，我放了圆白菜和豆腐皮。豆腐皮吸足了肉汤，很筋道入味，层层叠叠吃着很带劲儿。圆白菜切了大块，所以还能保持脆嫩的口感。如果你家也有剩下的肉，不如试着做一回吧！

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【一锅乱炖】

材料：剩红烧肉1碗，圆白菜半颗，豆腐皮4张，辣椒1个，盐少许，酱油少许，水适量，香葱1棵

制作过程：

1. 吃剩的红烧肉一碗，看着不好看，一会儿就大变身，变成抢手菜；

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2. 圆白菜、豆腐皮、螺丝椒清洗干净；

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3. 豆腐皮切成大三角形；

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4. 圆白菜切大块，辣椒切滚刀块，籽可以不去掉，更有辣椒味儿；

http://si1.go2yd.com/get-image/0PK16vY6ux65. 肉锅坐火上加热，添加适量的水、盐、酱油，水开后，将豆腐皮入锅中，先炖一小会儿入味；

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6. 放入圆白菜；

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7. 待圆白菜变软一些，加入辣椒块，混合一下，关火，出锅，撒香葱末。

http://si1.go2yd.com/get-image/0PK19CnGLI0烹饪小技巧：

1. 剩肉里面的油脂多些，所以一定要放能吸收油脂的青菜和易入味的豆腐之类的；适当加一点盐和酱油更入味；

2. 菜的品种可以随季节来调换，一碗剩肉可以变换出多种组合。

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