这菜在市场上越来越常见了，冬天可以达到18元一斤，夏天可能产量多的原因吧，5块钱一斤了。所以趁着这当儿便宜，不如多吃点，给身体补充足够的微量元素，补充因为天热而流失的营养。

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      什么菜呢？看图片能看出来是芦笋吗？当然能！因为芦笋“光杆司令”一枚，全身没有一片叶子，顶多在顶部有鳞片状的小突起。但是芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化；在国际上享有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素、微量元素硒、钼、铬等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，对高血压、心脏病、水肿等有良好的防治作用。

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      我们多多少少了解五些食物的功效，在饮食上就能做到心中有数，当然，味道还是放在首位的。今天的这道芦笋不炒不炖，咱就来个最简单的凉拌。虽然说要吃清淡些的，但如果有微微的辣味来衬托，也更能增加食欲。

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【油泼芦笋】

材料：芦笋1把，干红辣椒3个，大蒜1头，香葱2棵，蒸鱼豉油适量，植物油少许

制作过程：

1. 芦笋削掉根部老皮，冲洗干净；

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2. 坐一锅水在灶上，水里放少许盐，滴几滴植物油，大火烧开；

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3. 水开后将芦笋焯烫1分钟，变色变软，捞出冲凉水，使芦笋彻底变凉；

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4. 焯芦笋时将大蒜拍扁剁碎末，香葱切末，干红辣椒切粗丝；

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5. 根据盘子大小将芦笋切成三段，摆放在盘子里，再将蒜末、香葱末、辣椒丝铺在芦笋上面，辣椒丝尽可能集中在一处；

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6. 炒锅中倒少许油，烧热后立马儿泼在辣椒丝、蒜末上，随着“嗞啦”一声响，辣椒香味和大蒜香葱味道蹿出，再淋上蒸鱼豉油，吃时从底部抽取有滋有味、鲜嫩多汁。

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烹饪小技巧：

1. 芦笋先切段后切段都可以，水里放点盐和油，可以使芦笋看着油润而且颜色鲜艳，凉水冲透口感更脆嫩；

2. 如果不喜欢热油泼在上面，可以用芝麻油、橄榄油、辣椒油等代替，不放油也是可以的。