话说这夏天一到天气真热，蔬菜的种类繁多又新鲜，菜价也比春天便宜多了，下班回家做几道简单快捷的小菜，满足全家人的口腹之欲。豇豆是现在市场上比较多见的豆类，好吃便宜做菜时又省时间，和肉丝一起炒好吃又下饭。

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      这菜花是南北通吃的蔬菜，今天我就用砂锅来做一锅素菜花。猪油炒菜可真香，都说猪油的胆固醇含量高，所以有不少人有这顾虑都弃之不用了，其实咱们偶尔吃一次也没关系的！炒了一盘全家最爱吃的肉丝腐竹，菜里又加了点尖椒。儿子最喜欢吃这菜，好吃下饭，能多吃半碗饭。有时间老铁们也试试吧！

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【肉丝炒豇豆】

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材料：牛肉350克，豇豆一把，酱油，盐，葱花，淀粉1小勺，料酒

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制作过程：

1. 牛肉洗净切丝，用淀粉、盐、料酒腌制10分钟；

2. 豇豆洗净切寸段；

3. 油温刚一点温热时，将肉丝倒入锅中快速划散，投入葱花，倒入酱油调色；

4. 将豇豆倒入锅中，翻炒均匀后，倒入热水，转小火，焖10分钟；

5. 撒少许盐，翻拌均匀，出锅。

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【砂锅菜花】

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材料：菜花半个，水发黑木耳，胡萝卜半根，青蒜，猪油一勺，盐，酱油，大蒜，花椒

制作过程：

1. 菜花，木耳分成小朵焯水后捞出；

2. 胡萝卜切粗条，青蒜切段；

3. 炒锅烧热，1勺猪油入锅；

4. 花椒煸炒出香味，再将蒜块入锅煸微黄；

5. 胡萝卜入锅炒变色，再将菜花和木耳投入锅中翻炒；

6. 加入适量盐、酱油翻炒均匀，倒入砂锅中，放少许热水，小火焖3-5分钟，出锅前撒入青蒜段增色添香。

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【肉丝青椒腐竹】

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材料：猪肉150克，腐竹适量，尖椒2根，植物油适量，料酒少许，淀粉一小勺，盐适量，酱油适量，大蒜3瓣

制作过程：

1. 泡软的腐竹斜切菱形块，焯水一分钟捞出过凉水，沥干备用；

2. 猪肉切成丝，放料酒、淀粉、盐，腌10分钟；

3. 尖椒洗净，去蒂去籽切成细丝；大蒜切碎剁末；

4. 炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，盛出；

5. 热锅凉油，将肉丝倒入锅中划散，煸炒变色倒入酱油、盐；

6. 将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹；

7. 将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒出锅。

http://si1.go2yd.com/get-image/0NRfe3djaz2爱美食的人通常都关注公众号：Meggy的美食厨房