今天的主要是牛肉，别说牛肉贵吃不起。牛肉已经成为中国人食用的第二大肉类。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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      天气渐热，炒俩素菜，焖锅大米饭，炖锅牛肉，不吃不觉这牛肉都快吃光了！牛肉这么吃真真的是太香了，孩子多吃点长高个，老人多吃腿脚利落中气十足，浑身都是劲儿！

分享3道牛肉食谱：

【红烧牛肉】

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材料：牛肋条1000克，桂皮1块，香叶3片，八角2颗，花椒1撮，姜一块，山楂片8片，料酒，酱油，盐

制作过程：

1. 新鲜牛肋条泡水里30分钟后，切成3公分大块；

2. 入凉水锅中煮开，捞出；

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3. 香料入锅中，加入适量的酱油、开水，再倒入神秘小料——山楂片；

4. 煮开后倒入牛肉块，倒入料酒，盖盖子，小火焖炖；

5. 90分钟后加盐，炖到肉烂汤少，出锅。

【西湖牛肉羹】

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材料：牛里脊一块，嫩豆腐一块，香菇3朵，绿色菜叶几片，香菜一棵，鸡蛋清2个，淀粉（约40-50克），盐，白胡椒粉，芝麻油

制作过程：

1. 香菇切成碎末；嫩豆腐、牛肉切成小粒；

2. 牛肉粒焯水后捞出来；香菇、豆腐入锅中煮开；

3. 香菜、青菜叶切末，鸡蛋清入碗中，淀粉用凉水调浆状；

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4. 水开后将牛肉入锅中；

5. 将水淀粉入锅中，不停地搅拌；

6. 鸡蛋清打散，边淋入锅中，边不停地顺着一个方向搅拌；

7. 撒盐、白胡椒粉、香菜叶、青菜叶，搅拌均匀，关火，淋少许香油。

【牛肉土豆青椒】

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材料：牛肉200克，土豆一个，青椒一个，胡萝卜半根，小葱一根，盐，淀粉，酱油

制作过程：

1. 牛肉切薄片，放一小勺淀粉、盐、酱油、油拌匀；

2. 土豆、胡萝卜切片，青椒去蒂去籽后切块，小葱切末；

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3. 油温5成热时，将牛肉入锅划散，炒熟后盛出；

4. 炒锅中留底油，葱花煸香，将胡萝卜入锅中翻炒；

5. 土豆片入锅中翻炒到边缘发焦，撒盐；

6. 青椒入锅中翻炒几下变色；

7. 将牛肉片倒回锅中翻拌均匀，出锅。

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