土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。前几天我买了一兜儿小土豆，正愁不知道如何吃呢，恰好看到有朋友在分享煎小土豆的视频。通过留言和交流，我学会了今天的这个排骨土豆汤。话说排骨汤没少吃喝过，但是用土豆做汤也还真是头一遭。想想应该和排骨山药汤差不多的味道吧？

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      小土豆是今年刚出土的，皮很薄，用百洁布就可以轻松擦下来。话多说一句，不要用削皮器，那样会千万浪费，而且小土豆的淀粉暴露后，很快就变黑了。用百洁布又快又省事，擦完皮当时不进锅就放凉水里泡着。这样始终保持新鲜的状态。

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【小土豆排骨汤】

材料：排骨500克，小土豆1碗，姜1块，八角1颗，香叶2片，盐少许，香葱少许

制作过程：

1. 排骨剁小块，清洗干净，小土豆擦掉外皮，调料准备好，不要太多，否则味儿太重就压住了排骨和土豆的鲜香味儿；

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2. 排骨入温水锅煮开，1分钟后从滚开的地方捞出来，这样可防止浮沫沾在排骨上；

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3. 另起一锅，水烧开后，将焯过水的排骨和姜八角香叶同煮开；

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4. 盖上盖子，小火慢炖40分钟左右；

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5. 将土豆入锅中，小火慢炖30分钟左右，出锅前撒盐、香葱末。

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烹饪小技巧：

1. 排骨焯水，汤更清爽；如果不焯水，建议将浮沫捞去，这样整锅汤也不会觉得太浊；

2. 小土豆擦皮后易氧化，可放在凉水中浸泡，入锅前捞出。

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