糯米是一种有黏性的、柔润的稻米，北方称之为江米，所产的热量比一般粮谷都高，因此自古被列为营养上品。糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、B族维生素，碳水化合物等微量元素。有补气血、健脾胃、缓解尿频症状。

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      用糯米可以做很多的美食，香菇糯米饭、糯米烧麦、红枣糯米糕、糯米红枣等等，都是常见而且好做的美味。今天的这道糯米丸子也极为家常，味道清香、外观可爱，不用一滴油，却让人超级喜欢。这也是我家餐桌上常见的一道肉，却不油不腻，还能随季节变化来调整肉馅中的用料。

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【糯米丸子】

材料：糯米150克、肉馅200克、莲藕半个、鸡蛋1个、香葱3根、蚝油30克克、盐少许

制作过程：

1. 糯米清洗干净，泡6个小时，米粒充分吸足水才软糯；

2. 肉馅、鸡蛋、莲藕、香葱、蚝油、盐准备好；

3. 肉馅中打入鸡蛋、蚝油、盐，混合均匀，上劲入味；

4. 莲藕竖着先切片，再切丝，再切碎丁，香葱切末；同入肉馅碗中；

5. 泡好的糯米倒掉多余的水，肉馅也拌匀，因为放了鸡蛋，顺着一个方向搅上劲了，所以不用再放淀粉了。如果肉馅少，鸡蛋可以少放；或者肉馅加了鸡蛋太稀团不起球，可以适量加一点淀粉；

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6. 挖一勺肉馅，在左右手之间倒几下，团成球；

7. 将肉丸在糯米中滚一下，沾满米粒，再用手轻轻按压结实；

8. 把做好的糯米丸子摆在盘中，彼此之间留点空间；

9. 入蒸箱或者蒸锅中蒸20分钟左右，视肉丸大小来调整。出锅后撒点儿香葱末点缀，或者蒸时放一粒枸杞，画龙点睛很漂亮。

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烹饪小技巧：

1. 糯米一定要提前泡，吸足水，蒸出来才软糯；

2. 蒸的时间视肉丸大小来调整。

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