儿子喜欢吃双皮奶，为此我特意办了一张会员卡，那卡有优惠，蜜红豆可以免费。开始儿子还挺喜欢吃蜜豆，但吃着吃着就觉得还是原味的双皮奶值得回味。于是，每次都把蜜红豆单独装一杯带回来，让我做蛋糕面包吃，能增加风味。

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      这不嘛，我把蜜红豆卷进了面包中，很普通的原味面包也因此变得甜蜜了。加了蜜豆的面包，儿子还挺爱吃，早餐再把煎蛋夹进去，牛奶一喝，有甜有咸、有干有稀，还不觉得单调。今天的面包其实有一点小遗憾，卷的时候有点紧，封口的时候又稍用力拽了一下，面包在烤箱中的最后几分钟居然侧面有开裂了。所以呢，你要是卷的时候，可一定要注意松松地卷一下就成了！

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【蜜豆面包】

材料：高筋面粉300克，酵母3克，牛奶180克，黄油30克，凉水35克，白糖25克，蜜红豆适量，表面刷蛋液少许

烘烤：180度上下火，20分钟

制作过程：

1. 高筋面粉、酵母、牛奶、凉水、白糖同入面包桶中，面粉的吸水率不同，所以液体量可以预留10克左右，根据面团状态减少或者再增加水量；黄油室温软化；

2. 面包桶安装进东菱6D面包机中，启动揉面程序20分钟；

3. 揉10分钟后，面团成型并且能拉出粗膜时，加入软化的黄油，揉完10分钟后，再增加一个揉面程序；

4. 待面团能拉这种薄而透明的膜时，揉面结束，将面团收圆放在面包桶中，表面盖一块湿布，再盖上面包机盖子，选择“发酵”60分钟；

5. 面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；

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6. 面团取出放在揉面垫上，揉几下排排气，称重分成6等份，分别揉圆，松弛5分钟；

7. 取一个松弛好的小面团，擀成椭圆形，上面均匀铺撒蜜红豆；蜜红豆可以自制，也可以买真空包装现成的；

8. 从上而下卷成卷，封口片捏严；注意呵，面片只要卷得中间不要有空隙就成，太紧就会烤的时候发生边缘破裂；

9. 6个面团全部卷入蜜豆了，放在不粘烤盘上，温度湿润处进行二次必酵，也可以放在烤箱中，35度左右，20分钟；

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10. 面包生坯是原来的1.5倍大小时，表面刷一层鸡蛋液，如果两个面包生坯挨得太近，可以中间夹一张油纸，这样成品烤时就不会发生粘连了；此时烤箱开始预热180度，上下火；

11. 面包送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟，出炉后放在晾架上，凉后入袋封存。

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烘焙小技巧：

1. 面粉吸水率不同，可预留或者增加液体量；

2. 烘烤的时间和温度视自家烤箱和面包的大小薄厚来调整。

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