从小到大，我们都管这鱼叫平鱼，就连超市的标签都写着平鱼，上网一查，才知道它的学名叫鲳鱼，还有别称叫镜鱼。不管叫什么名字，估计是跟它的外形有关，平平的，闪闪亮。对我们来说，好吃才是重要的。平鱼中含有丰富的蛋白质和微量元素，味道鲜美，大多数人都能食用。

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      小时候吃它，因为它便宜，而且刺少肉厚，小孩子吃不容易被扎到。童年中的海鱼除了带鱼就是平鱼，味道鲜美刺又少，最省事的方法就是炖。最近总有人问我，如何做出一人的美食来。一个人，饭菜不太好准备，因为没有人一起享用，难免会觉得无味。也正因此，更要将一顿饭做得精致些，让自己先觉得做饭吃饭不是任务，而是一种有情调的生活态度。

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       另外，在食物的搭配上尽可能做到丰富，主食、菜、肉都要有一些，量上不求多，争取一顿吃光；在餐具的选择上也要精致一些，让吃饭有一种仪式感。一个人，花几分钟烤一条平鱼，再来个小凉菜，一份主食，完美的一人餐就好了。

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【香烤平鱼】

材料：小平鱼1条，姜2片，蚝油适量，黑胡椒粉少许，蒸鱼豉油少许，料酒少许

制作过程：

1. 平鱼去腮去内脏，清洗干净，鲜姜2片准备好；

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2. 平鱼两面拉花刀，姜切细丝；

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3. 在鱼身上倒适量蚝油、少许料酒、黑胡椒粉、姜片撒上；

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4. 给鱼两面略做按摩入味，将姜丝塞进刀口、鱼腹中、腮部，腌10分钟；

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5. 空气炸锅的炸篮中放入烤屉，将炸篮送入炸锅中，炸锅默认温度200度，3分钟预热；

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6. 将炸篮拉出来，屉上铺一张锡纸，再将腌好去掉姜丝的鱼摆在上面；

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7. 将炸篮推送进空气炸锅中，烤8分钟即可出炉，另外也要根据鱼的大小来调整一下用时；

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8. 时间到，香气扑鼻，连锡纸一块将鱼移出来，表面淋一点蒸鱼豉油，再研磨一点黑胡椒碎，又香又嫩的烤平鱼就做好啦！

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烹饪小技巧：

1. 鱼身拉花刀，更便于入味；调料无需多，简单一些去腥即可；

2. 烤鱼的温度是200度，空气炸锅默认的温度，可根据鱼的大小来调整时间。

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