最近这些天，我超级喜欢用南瓜做各种面食。阳台上码放了10多个大大小小的长南瓜、圆南瓜，而且南瓜太大了，一旦切开放几天，刀口那里就会变干抽巴了。切掉又是浪费，不如抓紧时间连炒带炖带揉面，金灿灿的看着就好喜欢啊！

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      南瓜都不是刻意种的，是我姨在田间地头的空处点了几颗种子，给菜菜们浇水的时候捎带脚儿给南瓜秧子们浇点，不知不觉就长得那么粗壮了。嫩尖可以炒着吃，老瓜可以做馅熬炖蒸煮！我要为南瓜们点大大的赞，生命力极强！

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      今天我用南瓜泥揉面，蒸了几个馒头，又蒸了几个豆沙包。这颜色漂亮得呀！全家人都好喜欢！做法也不难，您一看就能明白，如果觉得还不错，欢迎收藏、转发、评论噢！另外南瓜泥面团和普通白面团的比例没有固定的，可以随自己的喜欢来调整。

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【南瓜馒头和豆沙包】

南瓜面团：南瓜泥180克，面粉280克，凉水适量，酵母3克

白面团：面粉150克，酵母2克，凉水90克

红豆沙：适量

制作过程：

1. 南瓜切片蒸熟，用勺子碾成泥，入面盆中，加适量的面粉和3-4克的酵母同揉；因为南瓜泥的稀稠度不好确定，所以面粉可先少量加入，看面团状态再决定用量，或者加少许凉水同揉；揉好的面团不软不硬；

2. 再另外揉一个加酵母的白面团，用量可以和南瓜面团等重，可多可少；这个只会影响到后续成品中花纹的粗细；揉好的面团放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；

3. 当面团是原来的二倍左右大小时，手拍顶部有嘭嘭响并且感到面团有充盈感;

4. 或者掀起面团，底部组织呈现细长而密实的拉丝，发酵成功；

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5. 将南瓜面团放在揉面垫上，撒少许面粉，揉大约5分钟，面团柔软滋润不粘手；切开面团，里面没有明显的大气孔就可以了；

6. 面团先用大碗扣着，防止表面水份蒸发；

7. 赶快把白面团也揉一揉，里面没有大气孔，再快速擀成一个长方形大薄片；

8. 再赶快把南瓜面团也擀成和白面片差不多大小的，如果有两个揉面垫或者一个大大的案板就再好不过了；

9. 用手蘸点凉水在白面片上抹几下，增加湿度利于两个面片粘合；将南瓜面片转移到白面片上，中间不要留空隙，用刮刀切去四周不规则的边；

10. 从右向左卷成卷，封口朝下压紧；

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11. 用利刀切成薄厚均匀的馒头生坯，码放在蒸屉上；

12. 剩下的一段切成大小均匀的剂子，切面朝上按成饼状，再擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片；

13. 适量的豆沙馅放在圆皮中间；

14. 捏成包子状；不会捏包子就随便捏，只要包严了就成；

15. 褶子朝下，码放在蒸屉上；先前切下来的边角料也揉一揉，分成两个剂子，做成豆沙包；

16. 将刀切馒头和豆沙包放进蒸箱中，35度发酵20分钟；没有蒸箱用普通的大蒸锅也是一样的；

17. 待面坯比原来膨大且圆润了，开启“蒸汽”模式，110度，20分钟；时间到后，先不要着急拉开箱门，焖10分钟再开，表面光滑。用普通蒸锅也是一样的，大火上汽后蒸15分钟，焖5分钟揭盖。

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烹饪小技巧：

1. 南瓜泥的程度不一样，所以面粉要逐量增加，一量面团太硬不成团，可适量加水来调整；

2. 南瓜面团和白面团的比例没有固定的，可多可少；酵母用量是面粉量的1/10左右就可以；

3. 蒸箱的功能和蒸锅是一样的，所以只要厨具可以蒸东西就可以用来蒸这道面食。

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