平时我们多用里脊肉炒菜，很嫩又不肥，今天咱们换一个做法，让它变身换一个形象。做法不难，却又让人眼前一亮，尤其是家里招待客人的时候，绝对会带来视觉上的享受。当然喽这味道和口感也是很赞的。年夜饭的桌上我端上了它，老公和儿子都很喜欢，清爽而又有淡淡的肉香。8、9块钱一斤不算贵，却可以让它变得高大上。

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      为嘛有这个创意呢？因为里脊肉很大很宽，平时炒肉丝有点儿没新意了，就想着怎么让它变成另外一个形象。正好想起了以前做过白萝卜肉卷，于是这个想法就出来了。里面裹点蔬菜，有营养，而且截面还有红有绿很漂亮。淋上芡汁，不但添滋味，更让整道菜有点亮亮的感觉。

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【里脊蔬菜卷】

材料：里脊肉1块，胡萝卜半根，蒜薹数根，淀粉少许，油适量，盐少许，酱油少许，蚝油少许，水少许

制作过程：

1. 里脊肉一块，也有叫通脊，不是那种小里脊噢；

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2. 切成薄薄的肉片，能切多薄就切多薄；

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3. 胡萝卜切细丝；

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4. 取一片里脊肉铺平，在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹；

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5. 从下向上卷成卷，越紧越好；

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6. 将所有的里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里，肉卷均匀滚上淀粉；

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7. 平底煎锅中倒适量油，将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄；

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8. 锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味，再加点水，盖盖子焖两分钟；

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9. 将里脊蔬菜卷取出，切掉两端多余的部分，再从中间斜切成两段，摆盘，锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾，然后淋在肉卷上。

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烹饪小技巧：

1. 想要里脊肉片切得薄，可以提前将里脊肉放在冰箱里冷冻半小时左右，这样切起来就如羊肉片般的薄了；

2. 肉片可以用盐腌几分钟，更利于入味，如果口淡，可以不腌，汤汁中的咸味足够了；

3. 裹了淀粉煎肉卷，一是定型不易开口，二是易上色，二是汤汁中会融入部分淀粉，不用再额外勾芡了。

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