过年了，你准备好了吗？

春节，是中国传统文化中最重要的节日,年夜饭则是春节里最重要的节日。

年夜饭，你准备好了吗？

学会这5道菜谱，过年就不用发愁了！

【炖肘子】

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材料：肘子，姜一块，大葱一段，八角4颗，花椒一撮，桂皮一块，小红辣椒一个，酱油适量，生抽适量，盐适量，热水适量

制作过程：

1. 肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿；

2. 入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出；

3. 调料准备好，大葱切段，姜切厚片；

4. 将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中；

5. 倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色；

6. 盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢慢炖着；

7. 待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。

【酱鸭】

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材料：麻鸭1200克，酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块，大蒜8瓣

制作过程：

1.麻鸭一只，进凉水锅中焯水；

2.用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀；

3. 另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开，将鸭子放进锅中；

4. 鸭子盖盖小火焖炖2个小时，每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟；

5. 最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了。

6. 鸭子晾凉后斩块，将少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳！

【香烤黑椒排骨】

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材料：排骨350克，蚝油100克，生抽50克，盐1克，白糖15克，黑胡椒粉5克

制作过程：

1. 排骨洗净，加入蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉拌匀，腌制2小时；

2. 腌好的排骨码放在铺了锡纸的烤盘上，腌排骨的料汁不要掉倒；

3. 表面再覆盖一张锡纸，将四周与下面的锡纸捏合严实；

4. 送入预热烤箱中层，用后旋风加热功能，200度，先烤20分钟；

5. 将烤盘端出，表面的锡纸去掉，用刷子蘸腌排骨的汁刷在排骨表面；

6. 再送入烤箱中层，烤7分钟左右，表面变干燥，并且着色。

【红烧带鱼】

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炸料：国产小带鱼800克，面粉适量，COOK100法式黑胡椒烤肉料适量，油适量

炖料：酱油少许，醋少许，姜一块，干红辣椒2个，桂皮一块，水适量

制作过程：

1. 国产带鱼段清洗干净，沥干水；

2. 面粉中倒入适量的COOK100法式黑胡椒烤肉料混合均匀；

3. 带鱼段入面粉中，两面都蘸裹上面粉；

4. 油温8成热时，带鱼段放入锅，两面焦黄，捞出；

5. 将炸好的鱼块重新入油锅中，复炸一遍，更焦更酥，连骨头都能嚼着吃了。

6. 锅中倒凉水，放点香料、酱油、醋，煮开；将炸好的带鱼段入锅中，小火咕嘟，盖盖子；

7. 直到汤汁浓稠，起锅。

【红烧烧狮子头】

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材料：猪肉馅300克，鹌鹑蛋12个，油菜数棵，生抽适量、酱油少许、盐2克，黑胡椒粉1克，八角两个小角，淀粉一小勺，清水适量，美极鲜味汁数滴

制作过程：

1.鹌鹑蛋煮熟，晾凉后剥皮，洗净，待用；

2.猪肉馅选肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，盐、酱油、生抽、黑胡椒粉，搅拌均匀、上劲儿；

3.取适量的肉馅，将一个鹌鹑蛋按在肉馅中包严；

4.小奶锅中倒入适量的植物油，中火加8成热时，将肉丸子放入油锅中，待一分钟左右定型后，再用小漏勺推动；

5.每个丸子入锅中炸两分钟就能定型了；

6.小油菜择洗干净，入开水锅中焯一下，捞出过凉水，沥干；

7.炒锅中倒入清水，再放两小粒八角，大火煮开；

8.将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中，小火炖10分钟；

9.将一小勺淀粉加点水混合均匀，淋入锅中，可以出锅了！

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