快过年了，这两天感觉年味越来越浓了！

      2018年春节的年夜饭想好了吃什么了吗？没想好的话，看看我今天分享的3道菜！

      鸭子肉性凉，口感密实，肉质紧而好吃，即使多吃几块也不易上火，所以很受人们的喜欢。

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【啤酒鸭】

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材料：鸭子1只，啤酒一听，冰糖数粒，小葱三棵，八角一颗，姜一块，香叶两片，盐适量，酱油适量

制作过程：

1. 鸭子里外清洗干净，夹去杂毛，斩成小块；

2. 入温水锅中煮开两分钟，捞出沥干水；

3. 香料准备好，全是家常的香料；

4. 炒锅中倒少许油，将冰糖、大葱段、姜片、 八角等香料入锅中；

5. 小火将冰糖炒化呈焦黄色，葱姜等香料出香味；

6. 将鸭块入锅中，中小火翻炒，直到表面挂色；

7. 将啤酒倒入锅中，用量是330ml，再倒些酱油调色；如果担心鸭肉不够熟烂，大火煮开后盖上盖子，小火慢炖；

8. 鸭肉到自己喜欢的口感时，尝尝咸淡，撒少许盐，混合均匀出锅。

      鱼头炖豆腐，家常的美味，鱼肉嫩嫩的，豆腐香香的，这俩配一起还补钙。如果做成原味的汤显得有些寡淡，今天咱来一道重口味的，让它成为红汤。

【鱼头豆腐炖粉条】

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材料：鱼头一个，北豆腐一盒，粉条一大把，洋葱半个，姜一块，小葱三根，大蒜数瓣，八角一颗，酱油少许，生抽少许，盐适量，料酒少许，香葱少许

 制作过程：

1. 鱼头去鳃、去牙，一劈两半，里里外外清洗干净，抹一点料酒按摩一会儿；

2. 洋葱、大蒜、姜片、小葱准备好；

3. 粉条用凉水或者温水泡软备用；

4. 北豆腐切大片，厚约一公分；

5. 洋葱切成粗丝；

6. 不粘炒锅中倒油，比平时炒菜略多一点，先将姜片入锅中煸炒出香味儿；

7. 再将鱼头入锅中，两面煎黄；

8. 烹入少许料酒，将腥气带走，再将大蒜、葱段入锅中；

9. 倒入酱油调色、生抽调味，再倒入足够量的热水；

10. 盖盖炖10分钟后，将豆腐放入汤中，盖盖炖15分钟；

 11. 将粉条和洋葱入锅中，炖10分钟左右，粉条变得柔软就可以了，出锅前撒盐，盛出后撒少许香葱末。

      虾的品种有很多，营养价值都很高，蛋白质含量比鸡蛋、牛奶还要高，而且其肉质更鲜艳，做法多样，深受很多人的喜欢。北极甜虾都是吃冰冻的，更显其甜鲜肉嫩。冬天咱不是没胆儿嘛，所以又给它焯了一下水，又在水龙头下猛冲了一通凉水澡，吃的时候也还是鲜嫩微甜的。

【香甜北极虾】

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材料：北极甜虾500克，大蒜两瓣，香葱半根，苹果醋适量

制作过程：

1. 北极甜虾提前解冻；

2. 入开水锅中焯一下；

3. 捞出后冲凉水；

4. 摆个盘；

5. 大蒜拍碎、香葱切末，和苹果醋一起调个蘸汁；

6. 蘸汁盘放虾盘中，开吃。

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