春节越来越近了，年味儿越来越浓了。你家的春节菜单是不是也开始制定了呢？大鱼大肉那是必备的，跟钱多钱少无关。这一年就盼着一大家子团聚了。平时吃得再好，也不及这几天喝得痛快。走亲访友招待客人，喝酒猜拳闲唠嗑，图的就是一个乐乐呵呵。酒喝得不少，肉也没少吃，这蔬菜咱们也不能缺了噢！

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      肉吃多了再加上运动少，这肠胃就会蠕动慢，上火长痘烦躁，保不齐就找上来了。过节过得要舒心，不能因为暴饮暴食让自己难受，所以做几道快手小凉菜也是挺有必要的。譬如今天的这道小清新——豌豆苗拌豆腐丝，绝对会让餐桌上的男女老少喜欢的。豌豆苗细嫩，自带一股清香，和五香豆腐丝一起拌，一个脆嫩，一个厚重，囫囵嚼嚼就咽，清肠的效果绝对好；哈哈，当然，咱们的目的主要是为了清口。

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【豌豆苗拌豆腐丝】

材料：豌豆苗1把，五香豆腐丝1块，胡萝卜半根，盐少许，芝麻油适量

制作过程：

1. 豌豆苗清洗干净，豌豆苗都是水培的，所以冲一冲就可以了；

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2. 五香豆腐丝和半根胡萝卜准备好；五香豆腐丝一般是用茴香、花椒、大料、盐等煮的，有咸味和香味，所以拌菜的调料不用多放；如果用原味的豆腐丝，可以多加几种调料；

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3. 胡萝卜切细丝，或者用擦丝器擦长丝；

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4. 五香豆腐丝切细丝；

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5. 将豌豆苗入开水锅中煮一煮，变色即捞出，过凉水，保持鲜脆嫩；如果觉得豌豆苗太长，可以提前切成两三段再焯水；

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6. 胡萝卜丝入开水锅中焯10秒钟，变色后捞出过凉水；

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7. 豌豆苗、胡萝卜丝、豆腐丝同入一盆，因为豆腐丝是香的咸的，所以只需要放一点盐、少许芝麻油；如果喜欢吃辣的还不怕上火，可以炸点辣椒油或者花椒油泼在菜上，随着“滋啦”一声响，那香味儿就让人流口水了；

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8. 拌匀后就可以装盘啦！清清爽爽一盘开胃清肠小菜，在大鱼大肉中倍受欢迎。

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烹饪小技巧：

1. 豌豆苗也可以换成黄瓜丝、芹菜丝、辣椒丝、韭菜段、洋葱丝，但这些菜都不用焯水，生吃即可；

2. 调味料可以根据自己的口味来调整，如果要清淡的，就不要放辣椒油了；想开胃不担心上火，可以现炸辣椒油泼在菜上更香。

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