猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

      猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。而且它的口感在煮熟后热食软糯，凉食Q弹。所以如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。

【蒜薹干辣椒炒肉皮】http://si1.go2yd.com/get-image/0JkXPIu0alE

材料：猪肉皮数块，蒜薹数根，干红辣椒2个，大蒜数瓣，姜1块，八角一颗，油适量，酱油少许，盐少许，水少许

制作过程：

1.    肉皮提前用八角、姜片煮熟，以筷子能轻松扎透为准，捞出来晾到手温就可以用了，蒜薹、大蒜、姜、辣椒准备好，也可以放青辣椒、洋葱，看自己的喜欢啦，没有固定的搭配；

2.    蒜薹切寸段，大蒜和姜切片，干红辣椒切段；

3.    肉皮去掉内层的肥肉，但如果你喜欢吃，不去掉也成呵；

4.    把肉皮切块；http://si1.go2yd.com/get-image/0JkXQMgY6Fs

5.    炒锅中倒适量油，先将八角小火爆香，再放入姜片、蒜片、辣椒段翻炒出香味，全程小火，防止炒糊炒焦；

6.    将肉皮倒入锅中翻炒，注意啦，肉皮会很容易粘在锅上，所以要快快翻炒，同时下面第7步也要赶紧着；

7.    倒入少许酱油，再倒少许凉水，不停翻炒，撒盐，起锅前倒入蒜薹，翻炒几下出锅。http://si1.go2yd.com/get-image/0JkXR7KGrIm

【打豆酱】 http://si1.go2yd.com/get-image/0JkY1QLsx72

材料：猪皮，水疙瘩咸菜，泡发黄豆，胡萝卜，酱油 

制作过程：

1.    猪肉皮洗净后入凉水锅中煮开5分钟；

2.    黄豆洗净，提前泡发好；http://si1.go2yd.com/get-image/0JkY2FkS86C

3.    煮了5分钟的肉皮捞出，晾一晾再用，煮肉皮的汤不要倒，里面富含胶原蛋白；

4.    自家腌的苤蓝疙瘩准备好，胡萝卜洗净；

5.    肉皮、苤蓝疙瘩、胡萝卜分别切成小丁；

6.    煮肉皮的汤，可以将上面的浮油撇去；

7.    将肉皮丁、苤蓝丁、黄豆全部入汤中，倒适量的酱油调色，大火煮开后转小火；http://si1.go2yd.com/get-image/0JkY5HMAcYy

8.    肉皮煮熟、黄豆煮烂乎，将胡萝卜丁入锅中，混合均匀，关火，锅中的温度足可以说将胡萝卜烫熟；

9.    煮好的这一锅倒入一个盆中，放凉快地儿静置，直到凝固，切块食用，这便是老北京曾经的春节美食——打豆酱。http://si1.go2yd.com/get-image/0JkY62CqbHk

【香炒猪皮】http://si1.go2yd.com/get-image/0Jkbj1PjQ7U

材料：生猪皮350克，小葱3棵、尖椒半根，植物油30克，红烧酱油少许，盐少许煮猪皮材料：料酒少许，八角1颗，姜一块

1.新鲜猪皮350克，清洗干净；

2.入凉水锅中，煮5分钟

3.猪皮入温水锅中，加入少许料酒、1颗八角、姜片，小火煮熟，用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。

4.猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝；

5.小葱、尖椒切寸段；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜；

6.炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味；将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐；

7.再倒入少许红烧酱油；翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅。

爱美食的人通常都关注公众号：Meggy的美食厨房