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      冬至又叫冬节，是中国农历时节中一个非常重要的节气。冬至过节是汉族传统节日之一，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。在冬至这一天，北方有吃饺子、南方吃汤圆的习俗。

      每年到冬至这一天，无论贫富，饺子是必不可少的节日饭。可以做饺子馅的食材有很多。今天我所选用的食材是洋葱、圆白菜、猪肉，常吃洋葱可降低血脂，抗衰老，抗疲劳，预防骨质疏松。

【猪肉洋葱包菜水饺】

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材料：面粉300克，猪肉馅300克，圆白菜半个，洋葱半个，盐少许，酱油少许，清水适量

制作过程：

1. 面粉中加入凉水，水量是面粉量的60-70%比较合适，饺子面宜软不宜硬，先用筷子搅拌成絮状；

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2. 再手揉成面团，表面略光滑就可以，蒙上保鲜膜放一旁饧着更滋润；

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3. 饧面时来处理一下馅料：猪肉馅儿中加入适量的盐、酱油、清水；

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4. 顺着一个方向搅打上劲儿；

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5. 圆白菜和洋葱清洗干净；

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6. 洋葱切成碎末，放入肉馅中，先不要搅拌；

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7. 圆白菜切碎末，放入肉馅中，临包饺子之前再与肉馅、洋葱末混合均匀；

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8. 饧好的面团放在案上，搓成长条，再切成大小均匀的剂子；

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9. 擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮；

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10. 取适量的馅儿放在饺子皮上；

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11. 按照自己的手法包成饺子；

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12. 全部馅料都包完了，剩下两个饺子皮，我包了一个“合子”，还捏了花边；

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13. 入开水锅中煮开，中途水开后加凉水两次，用勺子沿着锅边推动水转起来，待饺子全部鼓起来，可出锅。

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小贴士：

1. 面团宜软不宜硬；

2. 圆白菜和洋葱切末后先不要与肉馅拌在一起，防止出汤，包之前再混合拌匀；

3. 调味料可以随自己的口味来调整。

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