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      老公江西人，在他家乡，一大坨面团经过匠人的揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、盘面等10多道工序，逐步做成了白如银、细如丝的贡面。我在北京长大，虽然面条是日常主食，但这种细如银丝的面我还是头一次看到，当时就叹为观止。

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       面条无需久煮，只在沸水中滚几滚，就可以捞到事先调好的汤汁里。而汤汁也是极为简单的——酱油、香葱、姜末、红辣椒碎，猪油或者山茶油，再舀两勺煮面之前的滚水，香气扑鼻。

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【猪油葱香汤面】

材料：常山贡面1把，猪油1勺，香葱1把，酱油适量，姜末少许，干红辣椒碎1勺

制作过程：

1. 常山贡面、香葱、姜、干红辣椒碎、猪油、酱油准备好；

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2. 先煮一锅水，同时来处理一下调料：香葱切末，姜切末，如果不喜欢姜，可以少放或者不放；

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3. 香葱末、姜末入碗中，再舀一勺辣椒碎，用量多少随自己的口味；

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4. 再挖一大勺自己熬的猪油，没有猪油用山茶油也成，用芝麻油也可以，但我还是觉得用猪油和山茶油最香，更能突出面条的特色来；

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5. 再倒点酱油，多少也是随意，喜欢吃颜色重的就多倒点儿，喜欢颜色浅的就少倒点儿，或者倒生抽；不用加盐，因为面条是咸的；

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6. 锅里的水沸腾了；

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7. 舀两勺冲入调料碗中，半碗就可以了，因为面条入碗后，防止汤溢出来；

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8. 水在锅内冒着水泡，放入贡面；

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9. 只需在锅内翻腾片刻；

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10. 便可用筷子挑出起锅；

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11. 放入碗中热辣辣、油汪汪的贡面，迫不及待地夹一筷，匆匆吹上一口热气，哧溜溜地吸入嘴里，细腻爽滑，唇齿留香。

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烹饪小技巧：

1. 常山贡面，纯手工制作，入水滚几下就熟，捞入汤中趁热吃，还能再继续吸收水份和味道，吃完一碗刚好合适，不糟不烂，爽滑细腻；

2. 调料无需多，香葱、姜末、猪油、酱油、辣椒，更能突出面条的清香味道和独特口感。着凉受风吃一碗，更能驱风散寒。

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