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      豆包是北方常见的一道主食，因为豆馅可热吃凉吃，所以当正餐主食或者零食都可以。有句老话“别不把豆包当干粮”不知你听过没有。这么说是有原因的：豆包最早只有有钱人才可以吃得到，吃的时候也是当点心吃，不会当主食当饭吃，但是后来如果饿了，光吃豆包也可解饱、也可当主食。此话后来主要形容不要小看一些事物，多为形容不要小看某某人的意思。

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      如今，豆包早已是普通百姓家寻常见的食物了，想吃随吃能做。豆馅可以是自己炒制的，也可以买来现成的。面团是发酵的，又软又暄，还很容易消化。豆包做好了，我又用饼干模具刻了几朵小花做为装饰，还是挺为我这丑丑的包子增加点颜值的。

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【香甜豆包】

材料：新良蒸制专用小麦粉200克，酵母3克，温水140克，白糖5克，豆馅240克，红曲粉少许

制作过程：

1. 面粉入盆中，用量随意；

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2. 酵母、白糖、温水入盆中，水量可以根据面粉的吸水率来调整；水少好定型，吃着劲道，水开柔软，但塑形略差些，看你自己的需要啦；

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3. 先用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵；

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4. 等面团是原来的二倍大时，手拍有嘭嘭响，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

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5. 面团取出放在揉面垫上搓揉排气，揉得越光滑、排气越彻底，成品才越光滑漂亮；我的欠揉，表面坑坑洼洼了，所以说，差一点儿功夫都会给你好看，此话一点儿不假；先揪一块约15克，剩下的称重平均分成6等份；揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；

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6. 把小面团里揉一些红曲粉，放一旁蒙保鲜膜备用；

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7. 豆馅称重，每个40克，揉成球状备用；

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8. 取一个面团，拍成圆饼状，将一个豆沙球放在上面；

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9. 封口，并捏严实；

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10. 六个面团全部处理好，封口朝下，码放在蒸垫上；

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11. 红面团擀成厚约2毫米的面皮，用饼干小花模具刻出小花朵；

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12. 将小花朵背面抹一点水，任意贴在豆沙包表面，用筷子头轻轻按压一下，这样小花朵才会有立体感；

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13. 将豆沙包放在蒸箱里二次发酵20分钟，表面光滑、体积略有增加，就可以加热了，我用的蒸箱，100度，20分钟；如果用蒸锅，上汽后可蒸15分钟；时间到后先焖5分钟再开箱或者揭盖，防止因为骤冷而表面起皱。

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烹饪小技巧：

1. 面粉用专用的或者普通的面粉都可以，水量可多可少，但以能揉成光滑的面团并且不是太硬为准；

2. 蒸的时间看馒头或包子的大小来调整，蒸完后先不要马上揭锅，防止因骤冷而表面变皱；

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