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       面包好吃什么最重要？除了揉面、发酵这俩因素外，方子也得选对才成啊。就如同种地，种子不好，那还能长好吗？​

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       这个面包方子真不错，熬点儿卡仕达酱放里面，那面包真是超级柔软了呢。而且把酱的方法掌握了，做个蛋糕卷夹心或者泡芙的内馅什么的，也都是随手拈来。

【卡仕达酱超软吐司】

卡仕达酱材料：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克

面团材料：新良焙食尚高筋面粉250克，细砂糖30克，盐1/2小匙，酵母4克，奶粉15克，凉水140克，黄油25克

制作过程：

1. 卡仕达酱材料准备好；

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2. 全部入不粘锅中，用刮刀混合均匀无干粉颗粒；

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3. 小火熬成糊糊状，千万要小火，而且要用刮刀不停地搅拌；这是法焙客的不粘雪平锅，熬酱煮面做炸货，太方便了！最近一直在用它做美食，还特耐磨；

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4. 熬好后盛到小碗中，蒙保鲜膜，入冰箱冷藏一小时后再用；

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5. 面包材料准备好：黄油室温软化，冷藏的卡仕达酱，其它材料称重；

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6. 除黄油外的所有材料全部入面包桶中；由于面粉的吸水率不同，水可以预留10克；

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7. 将面包桶安放在东菱6D面包机中，先启动一个揉面程序10分钟；

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8. 待面团能扯出粗膜后，加入软化的黄油，继续揉面，时间差不多2-25分钟左右；

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9. 待面皮能撑开这种薄薄的手套膜时就可以啦；捅个洞，边缘是光滑的；

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10. 面团收圆，放在面包桶内，搅拌棒可以取出，这样面包烤出来就不会有那个大洞了；选择发酵程序，时间先暂定1小时，看面团状态再决定是否延长时间；

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11. 待面团是原来的2-2.5倍大小时，将熬卡仕达酱剩下的鸡蛋清刷少许在面包表面，烤出来表面是亮亮的，如果不刷也是没有问题的；

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12. 选择“烘烤”程序，时间设为40分钟， 时间到，立马将面包从桶中倒扣在晾架上，晾到手温时入袋封存，吃时切片。

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跳舞的苹果告诉你：

1. 面粉的吸水率不同，所以水量可以预留10克，看面团状态再决定加或者不回，或者多加；

2. 卡仕达酱一定要用微火和小火，不停搅拌防熬糊锅；

3. 这个方子也可以用450克吐司盒入烤箱来烤，而且经过整形之后，还会出现拉丝效果。

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