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        捏指一算，好像有些日子没吃汉堡了。其实汉堡没啥可稀罕的，无非就是小面包里夹点蛋啊肉啊菜了的。外买的没啥意思，自己做的还带劲。又健康又有乐趣，即使晚上做，也能轻松搞定。

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      虽然天冷了，但用面包机揉面、发酵，速度还是很快的，进烤箱也不过半小时之内搞定。早餐只花几分煎几个蛋，再来点蔬菜什么的，简单快手的大汉堡就做好了。儿子上学早起带起两个，晚上放学回来后说吃得太饱了，但是还想吃。为嘛呢？因为里面放了淡奶油，蓬松柔软。

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【奶油汉堡坯】

材料：新良日式吐司粉320克，鸡蛋液30克，淡奶油100克，凉水 120克，酵母4克，奶粉12克，白糖 25克，盐1克，黄油 25克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻少许

烘烤：185度上下火，20-25分钟 （根据烤箱实际情况来调整）

制作过程：

1. 全部主材准备好；

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2. 除黄油外的所有材料入面包桶中；

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3. 将面包桶安放进东菱6D面包机中，先选择一个揉面程序10分钟；

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4. 待面团能扯出粗膜后，加入软化的黄油，继续揉面20分钟左右；

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5. 面团能扯出这种薄膜，且破洞边缘有微波的锯齿状，做小面包这种状态就可以了，如果想做吐司还得继续揉；

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6. 面团收圆，放在桶中，蒙一块湿布，选择“发酵”程序，暂定1小时，看面团状态来决定是否延长时间；

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7. 面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

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8. 面团放在揉面垫上，略微揉几下排气，称重分成5等份；

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9. 5个分别揉圆，放进汉堡包模具中，如果没有就直接放在烤盘上；放在温暖湿润处进行二次发酵，我是放在烤箱中，再放一碗水增加湿度；

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10. 待面团是原来的二倍大时，表面刷一层蛋液，再撒少许白芝麻；此时烤箱开始预热185度上下火，温度根据自家烤箱的情况来调整；

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11. 将汉堡生坯送入预热好的烤箱中层，185度，上下火，25分钟，表面颜色达到自己满意时，可加盖锡纸；

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12. 出炉后脱模，晾架上晾到手温便可入袋保存；

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13. 这是第二天早上从袋中取出来的汉堡生坯，可直接食用，也可一分为二，夹入鸡蛋、蔬菜、番茄酱、奶酪等物，一顿快手早餐就好了。

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烘焙小技巧：

1. 没有模具可直接揉成团放在不粘烤盘内，或者铺了油纸的烤盘内；有模具可以让形状更漂亮；

2. 烘烤的时间和温度视自家烤箱来调整；

3. 汉堡夹心可随意，我用的鸡蛋、黄瓜和番茄酱。

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