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      今天姐和姐夫来家串个门儿，都是自家人，我也没特别准备什么菜了。昨天在集市上才买的河北大厂来的羊头肉，文雅一点儿称做“羊脸”。我从小就喜欢吃这些“乱七八糟”的东西，反倒是正八经的肉不爱吃。我老公是南方人，我北方的好多食物他来北京之前没见过，所以他当初看我吃这些，简直都惊得说不出话来！哈哈~~

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      入乡随俗呗！在我的影响下，虽然他不能完全接受我的口味和吃法，但也能好歹跟上我的步调了。像羊头肉、鸡爪子、羊蹄、猪肠儿~~，他也吃得津津有味。以前我都把羊脸切薄片蘸着椒盐吃，现在这不是天冷了嘛，我就拿几个辣椒炒炒，吃着暖和，也下饭。想不到头一次这么做，大家都挺爱吃的。儿子和我妈吃不了太辣的，我就炒了一锅辣的，炒了一锅香菜的，都不错！

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【辣椒炒羊脸】

材料：白水羊脸半个，辣椒一盘，油适量，姜一块，盐适量，酱油少许，生抽少许

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制作过程：

1. 白水羊脸成品，半个，可以直接切片蘸椒盐吃，也可以再加工炒着吃，随意噢；

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2. 辣椒清洗干净，哪种辣椒可以随喜欢挑选，这种螺丝椒，辣辣辣！

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3. 羊脸去掉淋巴结，改刀切块再切片；淋巴结是毒素聚集地，一定要去掉，挑的时候很容易，成椭圆形的小豆豆状，如果用刀切开，没有肉丝纹路；

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4. 辣椒去蒂斜切成丝，籽去不去掉都可以，带着籽虽然菜不好看，但是味道足；

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5. 炒锅中倒适量油，姜丝入锅中煸炒出香味；

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6. 将辣椒入锅中，大火，炒变色；

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7. 将羊脸肉倒入锅中翻炒；

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8. 撒适量盐、酱油、生抽，翻炒均匀出锅。如果再撒一把大蒜末，味道是极好的！

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烹饪小技巧：

1. 羊脸是买来现成的，如果买生的，去脸毛也真是件苦差事，所以可以根据自己的需要来选择；

2. 放点辣椒炒，去膻增香，调料也无需多，一辣压百味。

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