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       相对猪肉而言，羊肉的肉质细嫩，蛋白质含量较多，脂肪和胆固醇含量少，易于消化吸收。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

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      有发热、牙疼、口舌生疮、肝病、急性肠炎或者其它感染性疾病的人应少食或不食羊肉，以免加重病情。

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      白萝卜羊肉清汤最好喝了。简单的姜片就可以煲出鲜美的汤来。像八角、桂皮、酱油等香料调料的，就最好不放了，以免加重火气，破坏羊肉本身的鲜味。

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【白萝卜羊肉汤】

材料：羊腿肉700克，白萝卜1根，鲜姜1小块，盐适量，清水适量

厨具：砂锅、煮锅

制作过程：

1、羊腿肉准备好；

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2、清洗干净后，切成2公分见方的小块；

3、入凉水锅中，大火煮开；同时在另一个灶眼上放砂锅煮水；

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4、浮沫飘起来了，用筷子将羊肉夹起，在热水中涮掉沫子，放进水开的砂锅中；

5、全部的羊肉都放进了砂锅中，再放几片鲜姜，盖上盖子，小火慢煲；

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6、大白萝卜刮掉外皮，清洗干净；

7、切成2公分见方的萝卜块；

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8、大概煲一小时左右时，可夹起一块羊肉试尝尝成熟程度；

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9、待羊肉能轻松咬动不塞牙时，将萝卜块入锅中同煮10分钟左右；

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10、尝尝口感后加入适量的盐，关火。

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小贴士：

1、羊肉切小块，更易成熟；羊肉焯水，可以去掉多余的油脂和一些污物，但如果用原汤撇去浮沫，汤的味道会更鲜美，这焯水或者撇沫完全看个人的喜好啦；

2、焯水后的羊肉直接在锅中涮涮，再入盛热水或者开水的砂锅中，不要放凉水中，以防蛋白质遇冷收缩不易成熟；

3、白萝卜切小块易成熟，切小方块或者滚刀块随个人喜欢。不用久煮，有十分钟就完全熟了；

4、此汤不建议放酱油，会破坏鲜味。汤已经很白很浓了。

5、盐最后出锅时再放，或者与白萝卜同放，这样一是能使肉熟得更快，二是少摄取盐份。

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