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       土豆是咱们的当家菜，而且吃法多样，炒焖炖拌，还有众多的花样吃法。今儿个我带来这道土豆菜，您试一试，准保爱吃得停不下来。

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      我给土豆切了一个花刀，一下子颠覆了土豆在我们传统观念中的样子。有人说这种花型叫狼牙土豆。哈哈，不管叫什么，也不管是否形象，看起来确实很豪爽。

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       这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。如果你有兴趣，也可以一试噢！

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【凉拌土豆条】

材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺

制作过程：

1. 土豆削皮洗净；

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2. 用刨丝器上的波浪花刀将土豆切片；

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3. 再改刀切成条，看，是不是很漂亮；

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4. 坐一锅水，水开后，入土豆条煮两三分钟断生；

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5. 捞出，如果喜欢吃糯的，就不用过凉水；如果想吃脆的，就用凉水冲一冲；

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6. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；

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7. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；

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8. 再放一勺辣豆豉调味；

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9. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。

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小贴士：

1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；

2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；捞出后过与不过凉水的口感有不同，文中有说明，按自己喜欢的口感来操作吧；

3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。

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