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       鸡肉是咱们经常食用的肉类之一。其肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且还适合冷食凉拌。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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       用一只一斤多重的小鸡，（公母我可分不出来啊），和西红柿豆腐同炖，不但味道鲜美，而且非常开胃，临出锅前再来一把金针菇，不但营养丰富，在口感上又多了鲜嫩脆爽。做法简单，少油少盐却是暖胃暖身的秋冬季滋补好菜好汤。而且豆腐还有补钙的效果，不防经常换着花样喝汤吧！

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【西红柿鸡块豆腐煲】

材料：1斤多重小鸡1只，西红柿2个，豆腐1块，金针菇1把，油少许，大蒜1头，生抽少许，酱油少许，盐适量，香葱少许

制作过程：

1. 小鸡里外清洗干净，剪成小块；

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2. 入温水锅中煮开，从滚开的地方将鸡块捞出来，可避免沾上浮沫；

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3. 西红柿切小块，尽量选择颜色红、汁水多的，这样才有味道；

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4. 炒锅中倒少许油，先将大蒜瓣煸炒微黄出香味，再将西红柿块入锅中煸炒出汤汁；

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5. 将焯过水的鸡块入锅中翻炒，倒少许酱油调色；

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6. 加入适量的热水，不要用凉水噢，突然遇冷会让蛋白质收缩，肉就不那么嫩了；同样的方法，猪牛羊肉焯过水后也尽量用热水再煮；

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7. 将鸡肉西红柿汤倒入小砂锅中，盖盖子，小火慢慢煲着，直到肉烂乎而且汤鲜浓；具体的时间视个人口感来定，我用了40分钟；

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8. 离关火15分钟左右时，将豆腐切小块，金针菇切寸段；

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9. 豆腐、金针菇入汤中，再煲10分钟，出锅前淋少许生抽、撒少许盐，香葱末。

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烹饪小技巧：

1. 鸡或剁或剪成小块，易熟而且吃的时候方便，如果家有小朋友的，注意要将骨头碴儿清洗干净，防止把嘴扎破；

2. 西红柿尽量多汁的，酸溜溜的才好吃；

3. 豆腐金针菇不用长时间煮。

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