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洋葱可是好东西，炒炖烤煎，生吃熟食，只要你能想得出。洋葱可提高免疫力、降血压、祛油脂，还有通气、助消化的功能。撇开这些功效咱不提，单就这口感和味道就好吃得不要不要的。眼瞅着天冷了，洋葱又要大批量上市了。想当年，秋冬季节的当家菜除了大白菜、土豆，就是洋葱、萝卜了。天天吃同样的菜，所以就让爸爸妈妈练就了一手好厨艺，如何将这一吃就好几个月的菜变着花样，让孩子们每天都吃不腻，确实是个难题。

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今天这盘鸡蛋炒洋葱，也真是极简单的了。加一根红尖椒，颜色上红白黄搭配着漂亮，尖椒的微辣、洋葱的甜脆嫩、鸡蛋的鲜香，简朴却又有滋味。虽然没有肉，但也是很下饭。儿子说，这小菜儿还是很好吃的噢！我说，不如你学一学，假期去英国游学时，也好给一起居住的家庭做几道小菜，既传播了咱大中国的饮食文化，也让他们看看咱们中国孩子从小就是很能干的！

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【鸡蛋炒洋葱】

材料：鸡蛋2个，洋葱半个，植物油适量，盐少许，凉水一小勺，生抽或者蚝油少许

制作过程：

1.     鸡蛋打入碗中，加一小勺凉水，这样炒出来的鸡蛋比较嫩，有膨松感；

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2.     洋葱剥外皮，去顶部和根部，洗净，我只用了半个，切小的滚刀块；

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3.     炒锅中倒少许油，先将洋葱块入锅中煸炒，加少许盐使其微微变软，然后盛出；

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4.     炒锅中再倒适量油，可用筷子头蘸一滴鸡蛋液入油锅中，如能很快定形并翻滚上来，油温合适，可将蛋液全部入锅中，周围定型后，可用打蛋时的筷子将蛋液略微搅拌，成鸡蛋块；这个锅的出镜率是不是很高？法焙客家的麦饭石煎炒锅，用着可真顺手。

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5.     待鸡蛋液全部变成鸡蛋块后，立刻将炒好的洋葱块入锅中，防止加热过度而使鸡蛋变老；

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6.     略微混合一下，倒入少许蚝油调味儿，没有蚝油用生抽也可代替，这俩只起到调鲜的作用，调色是次要的。

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烹饪小技巧：

1.     想要此道菜的味道和营养更丰富，可以切几刀胡萝卜片、尖椒片同炒，而且在颜色上红、白、黄、绿，也更能激发人的食欲；

2.     洋葱本身很香，所以不需要额外其它调料如大葱、蒜末等。

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