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嘿嘿，真没想到，我随手搭配的一道菜竟然这么好吃！以前我炖粉条一般都用青菜豆芽什么的，今天也不知怎么着就想试试辣椒炒的。结果证明，果真是道好菜。如果味道再淡一点儿，直接当菜当饭了，连米饭馒头都不用单独做了。

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辣椒是那种又长还有弯弯的，口感嫩但是又辣到好处，吃起来不燥；粉条是红薯的，泡完之后再用水煮一煮变软，直接入肉丝锅里，吸一吸肉汤挺香的。辣椒生着吃都成，所以随后放进去，略微翻拌几下，又绿又有味道。出锅前我又撒了点青蒜末，香极了。如果用大蒜末，也是不错噢！

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【肉丝辣椒炒粉条】

材料：猪肉150克，辣椒数根，红薯粉条一把，青蒜两棵，植物油适量，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许

制作过程：

1.     辣椒、猪瘦肉清洗干净；

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2.     红薯粉条温水中泡软，再入锅中煮两分钟变软，捞出控水；

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3.     辣椒斜切成细丝，带籽炒更有辣椒味儿；

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4.     青蒜切碎末，如果没有用大蒜瓣代替也是可以的；

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5.     猪肉切细丝；

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6.     撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒，抓捏入味儿，腌5分钟即可；

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7.     炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，迅速用铲子尖划散肉丝；这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅，又厚又光滑，不怕担心粘锅糊锅，炒完菜刷完锅依然光亮如新；

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8.     倒少许酱油去腥调色；

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9.     倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中略煮一下，再根据口味撒盐入汤中；

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10.  将辣椒丝倒入锅中翻炒，待汤汁略收一下，撒青蒜末，倒少许生抽调鲜，出锅。

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烹饪小技巧：

1.     辣椒生吃都可以，所以后放，颜色和味道都不错；

2.     粉条提前煮一下再入锅，可以另起一锅煮熟，和炒肉丝同时进行，还能节约时间，而且肉丝依然鲜嫩不老。

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这个不锈钢炒锅是我从”有品APP”购买的，锅体厚重结实、光滑耐磨，有配套的不锈钢透明锅盖，有利于观察锅内的情况。锅子厚，受热稳定，所以即使炒肉丝也不易糊锅，炒完之后，用刷锅的布冲水一擦，就恢复如新。

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