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土豆是一种粮菜兼用的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。我国也有以土豆为主食的地方，并且开发出了很多的土豆美食。

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土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钾、锌、铁等微量元素，所含的钾可预防脑血管破裂。同大米相比，土豆所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

今天的这道土豆泥，做法超级简单，用料也常见，但味道却不一般。浓浓的酱汁，让平凡的土豆顿时成了抢手货，连我老头儿都多吃了好几勺，直夸这个味道真不错。

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【香浓土豆泥】

材料：中小土豆6个，油少许，香葱一把，大蒜3瓣，生抽少许，蚝油少许，盐少许，淀粉一小勺，水适量

制作过程：

1.     选那种口感面的土豆，多少看食用量而定，削皮洗净；

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2.     切成5毫米左右的薄片；

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3.     放在蒸屉上，开大火蒸15分钟左右；

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4.     蒸到筷子一碰即碎的那种状态就可以了；

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5.     土豆片轻轻夹到较大的容器里，用大点儿的勺子将土豆片碾成泥，如果不嫌麻烦可以过筛更细腻；我个人觉得有点颗粒更有口感；

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6.     将土豆泥舀入一个深盘中，表面用小勺背抹平；

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7.     香葱、大蒜切末；

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8.     炒锅中倒少许油，将葱蒜末小火煸炒出香味儿；

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9.     再倒入生抽、蚝油、少许盐、一碗水，调色调味，煮开；

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10.  一小勺淀粉加少许凉水调成淀粉浆，转圈淋入滚开的汤中，用勺子搅拌变浓稠，关火；

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11.  用勺子舀浓汤淋在土豆泥表面及周边，用勺子挖着吃，又是饭又是菜，香浓过瘾。

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烹饪小技巧：

1.     土豆切片蒸，熟得快；

2.     葱蒜末一定要小火煸炒出香味再倒生抽等调料；加淀粉浆可以使汤汁更浓稠；

3.     素浓汤已经很香了，如果喜欢荤的，可以加点肉末试试，会是一道大人都喜欢的小菜，不用再去肯德基啦！

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