现在我特别喜欢用面包机做吐司，一是省事，二是现在的面包机功能越来越强大，揉面、发酵、烘烤一体。如果不喜欢一键式的吐司，自己可以利用面包机的功能分阶段完成，手工整形后，再烤制。虽然略有些麻烦，但经过人工干预的吐司做适合自己的口味和口感需求。

 

今天的这个大吐司可以说“剩余物资集中营”。牛奶、动物淡奶油、炼乳都是开包后剩下的，而且量都不大，将这些整合在一起，香浓、柔软的吐司就新鲜出炉啦！吐司不但柔软，奶香味浓郁，而且拉丝效果真好，可以直接手撕着吃，也可以切片抹果酱。

 

材料：焙食尚原味面包粉310克，牛奶100克，淡奶油80克，鸡蛋液55克，白糖30克，酵母4克，黄油25克，炼乳适量

厨具：东菱BM13528-3C面包机、硅胶垫、硅胶擀面棒、刮板、羊毛刷

 

制作过程：

1.    面包材料准备好；

2.    先将牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖入面包桶中；

3.    再倒入面包粉、酵母；

4.    将面包桶装入面包机中，启动“和面”程序，待面团成型且产生一定筋度后，加入黄油，继续揉面10分钟；

5.    能轻拉出这种稍具透明感的薄膜来就可以了；

 

 

6.    将面团取出，放在硅胶垫上，擀成长方形大面，用羊毛刷蘸适量的炼乳，刷在上面；

7.    用刮板将面片一分为二，摞在一起；

8.    再将面片分割成三份；

9.    所有的面片摞在一起；

10.将面片的切面全部朝上放在桶中；

11.启动“发酵”程序，我设定了一个小时，可以根据自己家的面包机及当地的气温来调整；

 

 

12.等面团是原来的2.5倍大小时，可以启动“烘烤”程序，设定时间40分钟，中烧色；

13.面包烤好啦；

14.立即取出，晾网上晾至手温时封袋保存。

 

小贴士：

1.    液体量可以根据使用的面粉吸水率来调整，以面粉量的65-70%的比例比较合适，如果淡奶油量使用比较大，液体量的比例还可以再增加；

2.    也可以用一键式的程序来完成，面团整形时可以按暂停键，整形后再继续原有的程序；

3.    发酵和烤制的时间要看自家的面包机程序设定及当地的气温来调整。

 

华丽丽的拉丝香槟色真漂亮！简洁、大气，时尚。

 

 

面板上25个操作菜单，一目了然。显示屏图标说明配有文字，简单易懂。

 

一键飞梭旋钮，百变菜单，一扭即达。

 

3.5寸LED显示屏，一目了然。

 

6.7寸可透明可视窗，随时观察面包工作情况。

 

升级压铸金刚鼎，高温铝锭熔炼，精工一铸成形，出色的抛光打磨，无隙稳压喷涂，有厚度有手感。在环型加热管工作时，可以延桶壁方向迅速导热，使腔内受热均匀，面包皮薄更松软。

 

再来看看搅拌棒，与其它品牌的真是不一样。加长的设计，提高了搅拌棒和面团的接触面积，使得面团能够在很短的时间内达到面团“起筋”，使吐司成品出现完美“拉丝”。