今天做了一个尝试。将鸡腿处理后，用茶汤煮熟，再放入新的茶汤中浸泡，鸡肉会充满了茶香。香选用的是铁观音，属于半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。夏天吃上几块凉凉的，带有茶香的鸡肉，真是个不错的选择。

材料：鸡腿四个，胡萝卜一段，铁观音20克，盐3克（分两次使用），鲜姜一块

制作过程：

1.      四个鸡腿清洗干净，沥干水；

2.      用利刀从两端将皮肉与骨分离；

3.      肉头从鸡腿中间取出；

4.      四个鸡腿依次处理好；

5.      入清水中清洗两遍，然后翻过来，用厨房纸巾擦干，再抹上一层盐，将胡萝卜一段分成四块；

6.      将一根胡萝卜块塞到鸡腿里面；

7.      用小绳或者草绳捆绑结实。我用的包粽子的马蔺草绑的，这样煮出来能有青草的味道，更添朴实的滋味；

8.      煮锅中放入10克的铁观音，两片姜，2克盐，适量的清水，将鸡腿入锅中，中火煮开；

9.      煮鸡肉的时候，取一只大碗，10克铁观音入碗中，热水泡舒展，备用；

10. 鸡肉煮20分钟左右，关火；

11. 将鸡腿肉捞出，入刚刚泡好的茶汤中，再根据口味在茶汤中放入适量盐，我放了3克，成品感觉刚刚好；

12. 入冰箱冷藏一晚后，再切片食用。

肉质紧密、细嫩，带着微咸的茶香味道，很清爽！

小贴士：

鸡肉脱骨后要清洗两遍，去掉多余的血水，再擦干后抹少许盐，便于入味；

中火煮的时间不宜过长，15－20分钟刚好，肉质嫩，胡萝卜也熟了；

入新的茶汤中浸泡，可以去除掉油腻感，更清爽；

冰箱冷藏后切片不易散，而且茶香和盐味更入。