北京的面条，除了著名的炸酱面外，还有打卤面，各种各样的蔬菜汆儿面（音“撺”，带儿话音）。茄子汆   儿，扁豆汆儿，柿子椒汆儿、黄瓜汆儿……凡是你能想到的蔬菜统统可以做成美味的汆儿，只是要比平时炒菜时放些汤，这样拌起面来味道更浓，面条也水灵，同时在吃面的过程中，面条也会逐渐把汤吸收进来，面条会变得更加柔软、入味！

北京人吃面不再单独做汤，讲究的是原汤化原食，吃完面再来一碗煮面汤，嘿……这叫一个滋润哪！

今天我做的是西葫芦胡萝卜肉丝汆儿面。简单的食材，简单的做法，却给你心满意足的好滋味，让你愈发爱上面条！

材料：面条一把， 西葫芦一个，胡萝卜一块，肉丝适量，盐，酱油，蚝油

做法：

1.     面粉入机器中；

2.     启动后，加水，压出满意的面条；

3.     锅中水开，下面条煮熟，捞出过温水，沥干；

4.     蔬菜可提前准备好；

5.     切成细长丝；

6.     煮面的同时，可同时将做汆儿，先将肉丝炒熟，入胡萝卜丝；

7.     入西葫芦丝，加盐、酱油 、蚝油调味，可适当添加一点儿清水；

8.     煮好的面条入碗；

9.     加入炒好的汆儿，开吃吧！

手擀面，机压面均可，粗面细面宽面窄面随个人喜好而定。汆儿可随意调整、变换、可荤可素。即使一天一顿面，也保证你365天不重样！