材料：黄油100克、糖粉80克、香草精数滴、全蛋60克、低筋粉240克、抹茶粉5克、可可粉5克

份量：50－60块

烘烤：烤箱160度，上下火，中层，12分钟左右，余温5分钟

 

 

 

做法：

1.      黄油室温软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀；

2.      加入数滴香草精；

 

 

 

 

3.      分三次加入全蛋液；

4.      搅打均匀；

5.      筛入低筋粉，用橡皮刮刀搅拌均匀；

6.      将面团分成三等份；其中一个面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室；

 

 

 

 

7.      将抹茶粉撒入其中一个面团中，揉均匀；用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室；

8.      将可可粉撒入另一个面团中，揉均匀；用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室；

 

 

 

9.      取出本色面团，擀成0.3厘米厚的面片，用花形模具切刻出生坯；撕去花朵周围多余的面皮；

10.   用中号裱花嘴的反面（即粗头）在花形生坯中间切出花芯；并用牙签在花瓣上按压出花纹来；

 

 

 

 

11.   将抹茶面团擀成0.3厘米厚的面片，用花形模具切刻出生坯，并切出花芯；

12.   将本色花芯和抹茶花芯进行互换，并将花朵入烤盘；

13.   将可可面团如法炮制，三种颜色的花芯可互换，剩下的边角料重新揉成面团并擀成面片，继续切刻出花朵。

 

 

 

 

14.   入预热160度烤箱，上下火，中层，12分钟左右，至饼干表面微变色。放在烤箱中，用余温继续焙制5分钟；

15.   饼干出炉，放晾架上至自然凉透，放密封罐中保存。

 

 

 

 

 

 

 

 

小提示：

1.      香草精不要加多，几滴就足够了；

2.      蛋液要分三次加入，每次都要和黄油糊充分混合再加入下一次；

3.      面团分三份，要掺入抹茶粉和可可粉的面团要比本色面团少5克，这样加入抹花粉和可可粉之后，三个面团的份量就相等了；

4.      夏天制作该款饼干时，气温高，黄油面皮会比较软，因此制饼之前一定要放进冷冻室里冷冻一下，用手捏比较硬就可取出制作；

5.      全部过程最好能在保鲜膜上进行。保鲜膜不好用，就把厚实点的保鲜袋用剪刀剪开，效果比保鲜膜更好；

6.      擀完面皮，刻完花后，面皮会变软，这时用保鲜膜将面皮盖住，直接兜入烤盘中，放在冷藏室里10分钟左右，在这期间继续操作另一颜色面皮；如此反复，不浪费时间，还能使三种颜色的花芯进行互换。我一共烘了两盘，正好烤第一盘时，有时间操作第二盘；

7.      此款饼干可薄或厚，薄的香脆，厚的枚脆，看个人喜好，那么温度也要适当进行调整。

 

 

 

 

 

 

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