【红曲拜拜蛋糕】
我做过好多次戚风，但每次水平发挥的并不稳定，有时候烤的很好，有时候会出现各种各样的状况，真的是被它“气疯”。这次，做了一个和气疯非常像，但又似乎不太像的蛋糕，它的名字叫拜拜蛋糕。
所谓拜拜蛋糕，我猜就是适合拜访朋友的蛋糕吧，自己亲手做的食物带过去，应该算是很有诚意的伴手礼，主人一定非常喜欢。
原味拜拜蛋糕和戚风的外形基本看不出区别，但吃起来，感觉更轻盈，入口更绵软。不知道是不是因为使用了新烤箱，这次烘烤的过程非常顺利。
蛋白和蛋黄混合之前，我将烤箱设置上火180度，下火150度开始预热，差不多三分钟的时候，就听到了烤箱的叮叮省，这是提示我，烤箱已经预热好，可以工作了，我迅速混合好蛋糕糊，震了两下模具，就将模具放到一起预热的烤盘上，开启烘烤模式，将计时器设置成15分钟。
我开始洗刷刚才用过的工具，清洗擦拭完毕，计时器正好提示我到前半段烘烤时间到，于是，迅速拿到过去，在烘烤的蛋糕顶部划了一个十字。这是蛋糕已经膨大到和模具齐平的位置，迅速放回烤箱，同步将烤箱温度设置成150度，时间为45分钟。接下来的时间，全部交给烤箱，完全没有像往常一样守在它面前。
之所以这么放心的去做别的事情，一方面是自己早已过了刚开始烘焙时等待食物从出炉的那种期盼心情，另一方面，是我对柏翠的产品非常放心，因为，我已经不是第一次使用柏翠的厨房工具了，面包机、烤箱和热水壶，都用过，所以，特别是温控旋钮，一眼就看到炉内的温度，不要像往常那样不时的开箱，看烘烤的进程。
出炉放凉后的拜拜蛋糕，果然没有让我失望，非常绵软轻盈，就连平时怕糖的老人家，都吃了两块，连口称赞，味道很好。这款烤箱与以往的产品相比，虽然没有热风功能，但对于家用烤箱来说，功能已经足够，而且，容量大小正合适，烘焙食物色，更是没得说，不信的话，就等我第三篇博文看看我烘烤的贝果吧。
食 材：
细砂糖85克，低筋面粉95克，红曲粉5克，无味植物油40克，牛奶70克，蛋黄五个量（约85克），蛋白5个量（约170克），香草精2滴。
做
法：
1、称取所有食材，放置待用。
2、低筋面粉和红曲粉一起筛入大一点的搅拌容器中，依次加入牛奶和油的混合液，搅拌均匀。
3、将蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油污水的容器中以备打发，蛋黄分个加入面糊中，每次拌匀再加下一个。
4、蛋白中首次加入白砂糖，开始快速打到粗性发泡，第二次加糖，慢速打到出现纹路，第三次加糖，打至蛋白呈捞起后不滴落并且有小弯勾的细腻状态（可以再一开始就加入少许柠檬汁，我是中途想起来才加的）。
5、蛋黄糊中调入香草精，将打好的蛋白，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6、然后慢速倒入八寸戚风模具中，并轻轻震出大气泡。
7、烤箱预热，上火180度，下火160，烤15分钟左右。快速取出用利刀划十字。
8、然后继续上下火150度烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，冷却再脱模。
TIPS:
1、蛋糕烤好后非常轻盈柔软，头天晚上烤好，放凉一夜，第二天一早脱模，很容易完成，毫无压力。这次我是将模具放在烤盘上烘烤的，以往烤戚风的时候，偶尔会出现底模不好脱的情形，查了原因，估计是底火偏高了，所以，这次特意放了烤盘上，且不说原因是不是换了新烤箱，温控比较好，但效果还不错。
2、我加了红曲粉，在和面糊的时候就后悔了，感觉血粼粼的面糊看着有点怪异啊，一度想扔掉算了，后来看混入蛋白后，变淡了，本着节约的精神，还是硬着头皮烤出来了，整体颜色还挺好看啊，很温柔的红色。下次试试菠菜滴，来个绿绿的。O(∩_∩)O哈哈~
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