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冬季暖身进补菜【胡萝卜烩羊肉】

(2015-12-21 21:20:12)
标签:

秋冬季大菜

年菜

羊肉

分类: 中式荤素


冬季暖身进补菜【胡萝卜烩羊肉】
冬季暖身进补菜【胡萝卜烩羊肉】【胡萝卜烩羊肉】

 

 

    马上就要冬至了,冬至一到,马上就要圣诞元旦啦,小长假就要来啦,O(∩_∩)O~O(∩_∩)O~,这年头,最盼望假期了,特别是冬天的周末和假期冬季暖身进补菜【胡萝卜烩羊肉】。   不过,话说回来,周末和假期虽不上班,但也是比较忙碌的,做做菜,拍拍照,还得看老天爷的心情,赶上晴天还好,赶上阴天,拍出来的,都要疯掉冬季暖身进补菜【胡萝卜烩羊肉】

 

    嘿嘿,闲话不多说,上菜!今天吃羊肉,好像是每年冬天,家里都会到乡下买羊买牛,杀掉取肉,亲戚间分一分,家里呢,也都会有那么几天集中吃牛羊肉,红烧的,炖汤的,烤的变这样的吃冬季暖身进补菜【胡萝卜烩羊肉】。所以,每次一到集中吃牛羊肉的时候,也就离过年不远啦,这都成了传统了。(~ o ~)~zZ~~~

 

    今天的羊肉是烩羊肉,类似红烧的一种,羊肉焯水洗净,大火煮开,加入胡萝卜段小火焖熟,留足汤水,不需收汁,吃起来很美味,如果一顿吃不掉,留下汤汁下顿热热,扔点白菜叶子、粉丝进去,嘿,又是一道菜,味儿绝对香。    

  

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【胡萝卜烩羊肉】

 食材:羊腿肉2斤,胡萝卜2根,大蒜3根,姜1块,蒜3~5瓣,八角4颗,香叶3片,桂皮1根,油2勺,料酒3

            勺,老抽1勺,生抽2勺,醋1勺,白砂糖半勺,盐1勺。

做 法:

1、准备食材,羊肉切块,胡萝卜滚到切块,大蒜切寸段,姜蒜切片,。

2、羊肉凉水下锅,中小火烧开转大火一分钟后撇去浮沫,捞出羊肉,焯水后锅中汤水撇干净浮沫放旁边备用。

3、热锅凉油,放入姜片、蒜片、八角爆香。

4、倒入焯水后的羊肉,大火翻炒至羊肉表面微黄。

5、淋入料酒,继续翻炒,同时将调味料根据肉量按照(老抽1勺,生抽2勺,醋1勺,白砂糖半勺,盐1勺)比例调成料汁。

6、将调味料淋入锅中,继续翻炒半分钟后,将之前焯水的汤汁倒入锅中。

7、依次加入香叶、桂皮,大火煮沸后转小火焖20分钟左右。

8、倒入胡萝卜块继续焖5-8分钟,临出锅前撒入蒜苗段,尝试口味,拌匀出锅。

 

 

 Tips:

 1、这道菜最好选用羊腿肉,肉多且肥瘦均匀,烧出来,肥而不腻。

 2、配菜除了胡萝卜也可以加点土豆或者白萝卜,出锅前不需要收汁,反而留点汁味道更鲜,用汤汁拌饭那就更美味啦。

 3、羊肉焯水后不要用凉水冲洗,我是用筷子将羊肉从焯水后拣出来的,所以表面没有浮沫,如果沾了浮沫要洗的话也要用热水,还有,焯水后的汤汁一定不要倒掉,鲜味都在这里呢,留做后面焖烧的高汤。


冬季暖身进补菜【胡萝卜烩羊肉】

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