【花生酥】

     自从中秋节时包过梅干菜酥饼后，家里人对这款小酥饼一直念念不忘，梅干菜肉酥饼口感醇香，很有怀旧的味道，老人们很爱。除了梅干菜肉馅，其实一样的方法可以做好多种口味的，比如花生味、芝麻味、蛋黄、豆沙的等等，这次正好赶上要做花生糖，于是一次炒了不少花生，一半留做糖果，一半呢，就用来做了这款花生酥饼。同样采用的是大包酥的方法，过程简单、易操作，关键是省时省力，很适合我哈。

    花生酥馅料中，我调入了自己封存的桂花蜜、芝麻，还有熟面粉和植物油，坚果的醇香中夹杂了桂花淡淡的香气，入口酥软，甜而不腻。如果烤好立即开吃，还能吃到坚果和酥皮酥脆的口感，密封放两天后再吃，则软绵坚实，又是另外一种味道。配上一杯温暖的红茶，或是橙皮茶，在这样初冬的季节是再好不过了。

【花生酥】

 酥皮材料：普通面粉300g；温水90-100g；植物油：40g；蜂蜜：40g；

 油酥材料：普通面粉100g；植物油55g；干面粉25g左右；

 馅       料：熟花生250g；植物油50g；熟面粉90g；芝麻30g；蜂蜜70g；水25g

 表面装饰：蛋黄一个，黑芝麻少许；

 做      法：

              1、花生用平底锅小火炒匀（噼里啪啦声音之后再炒三五分钟，小火，边炒边拌）放凉后。

              2、将普通面粉放入炒锅，小火炒至淡黄色，出香味。

              3、将去皮花生装入一个较厚一点的食品袋中，用擀面杖敲打花生，然后擀碾成小颗粒状。

              4、将炒好的面粉，花生碎、植物油、蜂蜜（我用的是桂花蜜），熟芝麻和水一起放入盛器中，拌匀。

              5、馅料做好后，做酥皮。将酥皮材料混合，揉匀成面团，放一旁醒20分钟左右。

              6、将油酥材料面粉和油混合，搅拌均匀。

              7、水油皮卷擀成长方形薄厚均匀的面皮 。

              8、均匀的抹上油酥，撒上一层干面粉。

              9、将面皮从长度较宽一侧卷起，从一头切成面剂子。

              10、将面剂子侧边稍捏紧，两头收口，防止漏酥。

              11、面皮面朝上，擀成面皮，包入馅料，收口后稍规整后摆入烤盘。

              12、烤之前刷一层蛋黄液，撒少许黑芝麻装饰。

              13、烤箱预热180度，上下火，烘烤18-20分钟，至表皮变黄。