【巧克力核桃软欧】

    吃惯了甜口的面包，总会让人觉得很腻，所以，前阵子爱上了杂粮欧包，变着花样的吃，芝麻、核桃、燕麦、果仁、全麦粉、小麦胚芽等等，都掺着不同的配方做面包，每次做的量很大，两个烤箱一起烤，现吃一两天，其余的全部切片冻在冰箱里，想吃的时候烤箱热一下即可，非常方便，随时都能吃到自己亲手做的面包其实是件很幸福滴事，O(∩_∩)O哈哈~，虽然有时候下班后，身乏体累，但是一想到做面包，我就浑身是劲，情绪高涨，没办法，就是从从心底里迸发出来滴爱，这，才是真爱啊 O(∩_∩)O哈哈~。

   相比甜面包，欧包没有那么浓郁的口感，反而是扎实的麦香味更能吸引人，我有几次从知名面包店买了欧包回来，跟自己做的对比吃，有些其实根本就是甜面包，有些就是酸味太重，反而没有自己做的合口，所以，还是自己动手吧，做出适合自己口味的面包。

  这款巧克力软欧是参考奇妈的方子做的，当时看到奇妈在微博po欧包图，觉得她图拍的真好，面包整形也做的好，十字割口，让这款面包看上去萌态可掬，一眼就喜欢了。原方子是加了巧克力豆，我家无存货，所以，直接省略了，成品出来后，真的非常软，加了香蕉后，口味也更加香浓，做欧包我都喜欢搭配一点核桃，吃起来脆脆的，一软一脆，味道会更丰富，嗯，其实已经很好吃啦，我会不会要求太高了哇。O(∩_∩)O哈哈~。

  食材：高粉330g；可可粉15g；糖25g；盐3g；香蕉泥80g；酵母3g；牛奶180g；黄油25g； 核桃碎35g；

 

 表面：高粉少许。

 

  做法：

         1、除黄油核桃以外的所有食材加入面包机桶中，揉至扩展后加入黄油，继续揉匀至完全阶段。

         2、提前烘烤过的核桃干切碎，混入面包桶内，揉匀即可。

         3、面团放温暖湿润处发酵至2倍大左右，手指沾粉插进面团，面团不会缩，不塌陷。

         4、将面团平均分成5份，用手掌按压排气，滚圆面团。

         5、面团放置在烤盘中在温暖湿润处二次发酵，发酵至1.5倍~2倍大。

         6、发酵好的面团表面筛干粉，用力刀画十字口。

         7、烤箱预热220℃，上下火，烘烤20分钟即可。

TIPS:

  1. 我用的烤盘偏小了，导致面团在二发后显得有点拥挤，这样会导致面团上色不均，膨胀受限。

  2. 方子我参考了奇妈的方子，原方子是采用蒸汽烘烤的，而我采用的是直接烘烤，直接烘烤的面包表皮在口感上肯定比蒸汽烘烤逊色，放凉后是软的，少了脆脆的口感，喜欢脆的，可以选用蒸汽烘烤。