【无糖多谷面包】

    这款软欧包真是太好吃，所以极力推荐给大家。

    主要材料选用的是配好的多谷面包粉，350g的多谷预拌粉，当倒出来的时候，我发现谷物含量比较多，粉类有点少，害怕做出来谷物太多，口感粗糙，家人不太喜欢，毕竟，咱们国人还是更习惯白白的、软软的、奶香味重的面包，对于欧包、法棍之类的面包实在接受度不高，所以，灵机一动，我以面包粉为基础，又加了200g的高筋面粉。

 所以做出了成品是四个大胖子。面包中没有加糖，黄油量也比较少，所以，纯粹是个偏中式的多谷面包，不过它的煊软程度真的不输普通面包，而且，入口后，夹杂了芝麻、瓜子、燕麦、核桃等多谷、干果的香味和酥脆的口感，很过瘾，也很香。

    如果，手边没有配好的多谷粉，可以自己搭配，但谷物含量不要太多，免得做的时候出现沉积。

    网摘的金大旺老师的果干理论知识：关于果干面包一些结论：果干一般使用比例为50%-60%，要经过泡水处理，否则会吸收面团内的水份而在果干周围形成空穴，果干应用冷水浸泡但不宜过久，柔软即可，尽量选择颗粒小的果干，因为颗粒较小数量较多从而在面包内部分布较为均匀。   

【多谷面包】

 食材：金像多谷面包预拌粉一包350g，高粉200g，水290g左右，盐3g，酵母5.5g，黄油35g。

 做 法：

           1、取一小碗，倒入80-90%的水量，融入全部酵母。

           2、静置三五分钟后，将酵母液和除黄油外所有食材和成面团，手搓揉10分钟左右，边揉边沾加入剩余水量，至表皮光滑。

           3、将面团转入面包机中，选取 imix模式，加入黄油揉25分钟，至基本呈完全状态。

           4、面团水量稍显大，呈略沾手，但不粘的状态，放入容器中，目前是室温密封发至2.5倍大，时间约70分钟。

           5、发酵好的面团取出，按压排气分割成4个滚圆，松弛15-20分钟。

           6、面团里谷物含量较大，可直接用手按压后卷成橄榄型，放烤箱内密封室温发酵至两倍大左右。

           7、取出发酵好的面包胚，筛粉割包，同步预热烤箱180度10分钟以上，预热好后，中层烤20分钟左右。