揉菜花炒毛豆其实和菜花一点关系都没有，

说不清周围的老人为啥都叫它菜花炒毛豆，

这是南京老辈们的叫法。

所谓揉菜花，就是将萝卜樱子或者是小青菜的菜梗子这些清炒起来不太合口的菜茎用盐杀水揉搓，使其去水变嫩然后和毛豆、肉丝等配炒起来，作为佐粥下饭的小菜。

这种无名的小菜卖相不起眼，但上了餐桌能招来一阵疯抢，拌米饭、送粥都再适合不过。

天气突然就凉爽下来了，感觉今年还没怎么热，南京就一直雨啊雨的，

想想去年，劳资真的是要被热晕了，每日看着窗外刺眼的大太阳，日复一日，感觉像是坐牢。

呵呵，今年如此的人真是幸福。

凉爽下来后，辣一点的菜，都可以陆陆续续搬上餐桌了，

所以，婆婆在准备菜的时候，也会多建议放点辣进去，吃起来开胃嘛

还下饭。

学着婆婆的手法炒的一盘小菜，

不起眼，但好次。

超级的。

送给好天气，

凉爽的初秋。

【揉菜花炒毛豆】

食材：

萝卜樱子，毛豆、生姜、青红椒、油盐酱油少许。

做法：

1.萝卜樱子洗净切碎，然后用少量盐杀水，抓一抓，即是所谓的菜花。

2.热锅烧油，油热后倒入毛豆，翻炒至毛豆差不多六七分熟。

3.倒入青红椒继续翻炒两分钟后，加入揉好的菜花，继续翻炒。

4.加少许酱油、盐后，拌匀后出锅。

Tips：

1.现在是初秋，萝卜缨子不算大，吃起来很嫩。其实这道菜，不止可以用萝卜缨子，小青菜茎、嫩雪里红茎都完全OK，只要切碎揉搓，拌炒出来都不会差，还可以自己随便DIY,这才是美食和厨房的真谛。

2.毛豆尽量选嫩一点的哦，吃起来软硬适中，要是老了，就不好吃了哦，改做毛豆烧鸡吧。O(∩_∩)O哈哈~