南京人爱吃鸭子，南京城也被称为鸭都，这一点估计很多人都知道。

   但是，不知从哪天起，南京满大街多了好多龙虾店，主营小龙虾。就连以前的烧鸡公、火锅店等都改为主营龙虾的小店了。

   春末夏初，进入四月，龙虾店就开始忙活起来了，刷、洗、冲……，走在马路上，经常会看到路边的店门前，饭店的工作人员洗龙虾的场景，大盆一摆，倒入龙虾，一手拿刷子，一手拿着冲水管子……。

   南京离盱眙、金湖很近，盱眙和金湖都是有名的龙虾之乡，那儿的水质养出的龙虾硕大肥美，烧法讲究，味道鲜美。每年五到八月份，很多人慕名而去专门为吃龙虾。估计是受地域的影响吧，南京的人们也开始喜爱龙虾。每年，龙虾一上市，似乎每家都要吃上几顿，不管是去饭店还是自己烧。特别是端午节，龙虾已成为人们所谓的“端午节五红”菜品之一了。 

   我家每年都会烧上几次，大部分是做公交到较远的乡镇去买农民自己捕捉的那种，虽然个头不怎么均匀，但肉质还是很不错的。我通常都会做两次少，先分选大小，然后剪好，洗干净，再烧，夏天中午或晚上，开瓶冰饮，吃着龙虾，是很爽的一件事。

   这次的烧法，我采用的是啤酒烧龙虾，和麻辣小龙虾的烧法基本相同，但是不加一滴水，全部用啤酒，这样烧好的龙虾，带着淡淡的啤酒香，很有夏天傍晚的味道。

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【啤酒醉龙虾】：

 原料：

 做法

                       1.龙虾洗净、剪鳃去小钳，准备好。（这个过程最费时费事）

                   2.热油锅放入姜蒜片、花椒、八角等作料，煸香后倒入龙虾翻炒。

                   3.大火翻炒至龙虾鳃下的肉质变白，煸炒中，锅中会冒出白烟，虾壳渐渐变红。

                   4.虾肉变白后，淋料酒、老抽、倒入啤酒（根据龙虾量而定，约漫过龙虾的量），撒

                      香叶大火煮开

                   5.煮开后，转小火慢炖20分钟左右，淋少许醋，撒香菜，即可。