第一次做成功的香葱面包。

送给自己，母亲节快乐！！！

 

    这是我第三次做面包，结果出乎了我的意料。虽然它和其余美食达人做的相比，还是显得太稚嫩了，但它比第一次、第二次进步了很多，总算蓬松起来了，心里非常开心，也算是五月份一件里程碑式的进步了吧。

 

    第一次是按照文怡家常菜APP中的果酱小面包做的，可能那时候气温还比较低，发酵不完全及耐心不够，结果烤出来的表皮比较硬，虽然口味也不错，但明显不是面包嘛，明明就是比普通馒头蓬发一点的大馒头啊。

 

    第二次是做的辫子面包，面发的也不错啊，可能是没有揉到位，结果还是硬，最后是一个人把它消灭了。

    这次做之前，特意在网上找了揉面的视频看，按照视频的手法学着揉起来，效果还挺不错，20分钟就见膜了，说实话，那一刻，真兴奋！！ 

     

————————————————————————————————————————————————---
  【葱香手工面包】

 

   食谱来源：君之的书。

   原料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，酵母1小勺，水70克，黄油15克，鸡蛋液少许。

 

   做法：第一步：手工揉面。

         第二步：发酵面团。

         第三步：烤箱烤焙。

               第一步：手工揉面。

               详细做法如下：

               1.酵母用温水化开，倒入高筋面粉和糖、盐的混合物中和匀。

               2.混合好的面团拿到操作台上，开始用手顺时针方向抓揉。

               3.待撕开出现大孔时，放入黄油，继续顺时针方向抓揉。

               4.黄油慢慢融化，与面团混合，几分钟后，撕开出现大孔。

               5.继续揉摔，几分钟后慢慢撕开出膜，即所谓的完全扩展阶段。

 

               第二步：发酵面团。

              

               1.揉好的面团至于30度左右发酵一个小时左右。

               第三步：烤箱烤焙。
               1.烤箱预热，180度烤15分钟左右（具体根据个人烤箱温度而定）。

    

 

TIPS:

      1.溶解酵母的水呀温水不烫手为宜，免得酵母失活，先用一小部分水溶解，然后揉面的时候再加清温水。

      2.我用的烤箱发酵功能，密闭空间易于发酵，最好里面摆入一碗温水，保证发酵的湿度。